红丝绒蛋糕?粉丝绒蛋糕🥰——Cooking Tree
在B站看到,来自cooking tree的菜谱:
做了好几次红丝绒蛋糕,一直做不出那个红……
纠结是不是可可粉的原因导致的。
刷了10来个菜谱都是含可可粉,下面跟做的作品,大家也都加了可可粉,没看到不加的。
偶尔看到这个粉丝绒蛋糕,竟然不加可可粉。才知道可可粉也不是这个菜谱味道的关键。
没有红丝绒和可可粉的丝绒蛋糕,大家来刷一下。
目测是6寸模具,做两个,成品是4层。说不明白的地方,大家去B站看视频吧。
用料
全脂牛奶, | 167g |
柠檬汁 | 8g |
以上两个材料,牛奶冲入柠檬汁, | 静置5分钟。 |
黄油 | 75g |
糖 | 100g |
蛋 | 75g |
香草精 | 1/2勺 |
红米粉 | 2g |
低粉 | 190g |
盐 | 1g克 |
小苏打 | 4g克 |
柠檬汁 | 8g |
以上是蛋糕体。 | |
以下是抹面。 | |
奶油奶酪 | 400g |
淡奶油,打发5分。 | 300g |
覆盆子果酱 | 120g |
红丝绒蛋糕?粉丝绒蛋糕🥰——Cooking Tree的做法
牛奶冲入柠檬汁,静止5分钟。
黄油软化至室温,
分次加入糖打发至体积变大,发白。
分次加入蛋液。
加入香草精。
粉类材料一起加入。
苏打粉冲入柠檬汁,拌匀即可加入蛋糕混合液里。
170℃,40~50分钟。
奶油奶酪。
淡奶油打发5分。因为后面混合的时候要搅拌,等于继续打发了。
覆盆子果酱。三者混合一起搅拌。
成品很漂亮,有没有。
这是我自己的成品。只做了一个5寸的。
不算太粉红。我的奶油奶酪抹面里没有加果酱。但是味道真的很赞。所以味道真的跟可可粉没啥事。
看标签了。放一起还是觉得自己做的粉丝绒不错的,😍
记录一下自己拍的照片。
小贴士
我的5寸份量是“甜贝贝”的红丝绒杯子蛋糕。
稍微也在这里啰嗦一下,除了省略可可粉,白醋替换成柠檬汁,其他份量一样,我做的5寸蛋糕,原方做了6个杯子蛋糕。
黄油 45g
糖 75g
蛋 1个(约40g)
红色色素 半茶勺
香草精 半茶勺
全脂牛奶85g(或者酸奶油85g,“甜贝贝”说加这个更Q弹而柔软,适合东方人口味。我这次做的时候用的就是它。)
柠檬汁8g(用了酸奶油也没有省略这8g柠檬汁呢)
低粉 96g
小苏打 半茶勺
盐 1g
步骤都是大同小异:打发黄油➕糖(记得分次加入)👉一步一步加入液体材料👉加入粉类材料。
170度烤20分钟。
其实做的时候出现意外了,1岁娃在旁边捣乱,把我正在预热的烤箱温度加到220度,我放入蛋糕都没有注意到,过了6分钟才发现,然后赶紧降温,那时候蛋糕已经膨胀,表面已经上色…后来发现接娃时间到,反正嵌入式烤箱时间到了它会停止加热,就不理了。离开家的时候还剩5分钟就烤完了,接娃花了20分钟才到家,回来的时候闹钟让烤箱停止工作了,赶紧拿出来。
最后成品还是很满意,表面还有脆脆的蛋糕,很香口。
记得备齐材料才做。
除了柠檬汁可以用瓶装的柠檬汁,其他真的没什么可以代替的。没有就去做其他蛋糕吧。别做这个了。
奶油奶酪抹面:
奶油奶酪100g,
淡奶油85g(我打发到8分了)
糖16g
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