核桃桃酥
坐标武汉,首先谢谢厨友们的鼓励,封城之后的封户,城市管理越来越严格。我们在家中以团购菜品到小区门口提取的形式在维持日程生活。我爸爸属于老一辈,最近封户以后差不多也戒烟了,没地可买,所以我重新做了一个新的桃酥来给他做戒烟的小零食。这款桃酥做法简单,材料的依次添加混合拌均匀就可以了。如果有核桃就加,没有的不强求。视频里也有小贴士,想尝试的朋友们可以仔细看看。这个配方我是用了两个烤盘烤的,家里小烤箱的朋友们可以减半来制作。
用料
植物油 | 120G |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 75G |
盐 | 1G |
低筋面粉 | 180G |
玉米淀粉 | 20G |
小苏打 | 1G |
泡打粉 | 1G |
核桃碎 | 50G |
核桃桃酥的做法
首先称出材料,植物油我用的是玉米油。烤箱预热170°。
称完材料后先将粉类搅拌混均匀。
再将蛋黄、砂糖和玉米油搅拌混合均匀。
将粉类过筛加入碗中。这个图片是我第一次做的时候拍的,视频里后来加入了核桃碎,如果有核桃碎,就在这一步加入就可以了。
用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。切记不要过多的揉压,避免太实口感过硬。
将面团分成20G每个的小圆球,放到烤箱上,注意间隔开一点。
每个小圆球压扁以后,表面逐一刷上蛋液,再撒上黑芝麻。
放入烤箱170度,中层,烘烤15-20分钟即可。表面金黄,底部不粘就是烤熟了。
香酥可口的桃酥就做好了。
小贴士
1.用蛋黄来制作口感会更加蓬松。2.如果没有泡打粉可以把小苏打粉+0.5G。3.没有玉米淀粉的话就全部用低筋面粉来做也可以,口感有一点点差别,不太影响。4.另外烘烤的时间是参考时间,请适当调整,以自家烤箱为准!
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