麦当劳薯饼
昨天晚上看了一个西餐薯饼的做法,然后就有了山寨麦当劳薯饼的想法,今天捣鼓一天,浪费了好几个土豆,终于让我做成了。还要感谢我的一位麦当劳上班的朋友,虽然她也不知道麦当劳薯饼怎么做,不过给了我很多建议!我做的薯饼材料只有土豆、盐、黑胡椒,并没有面粉,口感上和麦当劳很像,虽然做法看似有一点麻烦,但是这样做出来真的就是货真价实的薯饼!做我的配方有问题加微信xfdyl-door
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
清水 | 适量 |
油 | 少量 |
麦当劳薯饼的做法
3个土豆先清洗一下外皮,放到凉水锅里,开大火煮开,开锅以后转小火,放入一小勺盐,盖上盖子煮10分钟。
10分钟取出其中2个土豆,放到提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤5分钟。
这一步是为了把皮的水份烤干。土豆煎的时候会出水,这样可以尽量减少水份。
等土豆不烫手去掉外皮,再擦成土豆条。
再用刀切几下,不要切碎,就是把太长的土豆条切一切,这样比较好整形。
另一个土豆煮熟去皮,压成很细的土豆泥。压成土豆泥的这个土豆不要用太大的,我们尽量用少量的土豆泥和大量的土豆条拌在一起,这样吃的时候才会有麦当劳那种颗粒感。
把土豆泥和土豆条混合,加入适量盐和黑胡椒抓匀。
然后捏成麦当劳那种薯饼的样子,放在盘子上,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷冻。可以一次多做点,这样可以冷冻保存一个月。想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。
烤盘铺上锡纸,倒入少量的油,没有橄榄油普通油也可以啦!喜欢奶香味的就放点澄清黄油。就是黄油融化沉淀后,表面那层清亮的油就是澄清黄油。把薯饼放在油上边。
放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。
15分钟取出来翻个面,翻面的时候尽量用这种很平的铲子。因为它还没有完全定型,翻不好容易散。
翻面以后再放回烤箱200度烤10—15分钟。具体的烘烤温度和时间要根据自己家的烤箱调节。
出炉以后用厨房纸吸一下油就开吃吧!虽然是烤箱烤的,但是出炉以后真的外脆内软,特别好吃!
没有烤箱可以放少量油用平底锅中小火煎,煎的过程也要低温慢煎,因为刚从冰箱里取出来里边还是冰冷的,虽然都是半熟的状态,但是火大有可能表面煎糊了里边还凉凉的。我刚开始也用平底锅煎,火候控制不好煎出来颜色太丑,后来改用烤箱烤,烤出来的颜色让我很满意!
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