红酒炖牛肉 Beef Stew
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红酒炖牛肉满满的都是肉,很实在,很果腹,并让你的家人更强壮和健康。这个食谱有大块的牛肉,肉质鲜嫩,味道浓郁还有美味浓厚的酱汁。这是一个冬季餐桌上很棒的食谱,适合在寒冷饥饿冬天的晚餐食用,试试它吧,你的家人肯定喜欢。
Beef Stew is a meaty, hearty meal that will fill a man sized hunger and will build your family strong and healthy. Tender, delicious chunks of beef served with a delicious sauce full of flavor. It’s a wonderful filling winter style recipe, perfect for a cold hungry night so give this one a try.
用料
牛颈背肉 | 750g 切成3-4cm的大块 |
培根 | 4片 切成段 |
胡萝卜 | 2个 切块 |
洋葱 | 1个 切碎 |
大蒜 | 4瓣 切碎 |
新鲜迷迭香 | 1½ 茶勺 切碎 |
新鲜百里香 | 1½ 茶勺 切碎 |
香叶 | 2片 |
蕃茄膏 | 2汤勺 |
浓缩牛肉高汤 | 1½ 汤勺 (兑1000ml水使用) |
红葡萄酒 | 1/2杯 |
普通面粉 | 1汤勺 |
盐、黑胡椒和油 | 适量 |
红酒炖牛肉 Beef Stew的做法
先把牛肉撒上一点的盐和黑胡椒拌匀后稍淹一下。
用一个大和深点的汤锅,中小火不要放油,把培根煎至焦黄发干,锅里稍加一点点油把牛肉分批下锅煎至两面焦黄后盛出来(一直使用中小火)。
洋葱倒入锅中炒软后加入蒜末和胡萝卜继续炒到胡萝卜有点发软后,加入蕃茄膏和三种香叶,搅拌均匀后加入煎好的牛肉、红酒、高汤和面粉,然后根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味,现在用大火煮开后转小火炖1.5-2小时直到牛肉炖烂为止。
小贴士
1.你也可以选择牛其它部位的肉,如果是牛腩或者牛腿肉可能炖的时间要稍长一点。
2.在煎培根和牛肉的时候一定用中小火或者小火,锅里出现的焦黄粘在锅底的东西不要太在意,所有的味道都在这些焦黄的物质里,它是食物自然带来的味素,只要保持中小火不要使食物烧焦了就行。在你炖牛肉的时候这些物质就会溶化在汤汁里了。
3.迷迭香和百里香如果买不到新鲜的可以用干的,一般各大超市都有卖的。
4.浓缩牛肉汁用任何品牌的都可以,如果你买不到像我一样的,用半块浓汤宝也行
5.大家可以到yanyanfoodtube优酷视频找到这个红酒炖牛肉的视频
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