法式红酒炖牛肉red wine stew beef
冰箱里一瓶红酒开瓶后放了几天,口感略变,红酒开瓶以后最多只能存放一周,倒掉又很可惜就做了这道法式红酒炖牛肉。
主食是土豆泥,摆好盘,倒上红酒,等着爱人回家。平凡日子里的小惊喜~
用料
牛肉 | 克 |
红酒 | 300ml |
培根/火腿 | 1小块 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1整个 |
橄榄油 | 3勺 |
香叶 | 4片 |
胡萝卜 | 2根 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 1000克 |
蘑菇 | 13个 |
法式红酒炖牛肉red wine stew beef的做法
牛肉洗净煮血水,肉色微变后倒出血水,再倒入开水继续30-40分钟,可加入白酒去肉腥味。
煮牛肉汤同时做准备工作,胡萝卜、洋葱洗净切块备用,蘑菇洗洗干净备用。其中特别注意蒜泥提前压好(吐槽一下这个压蒜器好难)
煮好后将汤乘出备用,肉沥干。此时开盖肉香四溢。
热锅下橄榄油,放入火腿肉片小火煎至变色后放入之前的牛肉。
牛肉表面煎至金黄色后全部取出。
牛肉取出锅后放入胡萝卜洋葱,小火慢煎至洋葱略变色,加半烧大蒜泥中火炒匀。
牛肉和火腿倒入锅中,加入盐、黑胡椒和适量面粉炒匀。
炒匀后依次加入红酒、牛肉汤、适量番茄酱和两三片香叶。
中火烧开后小火慢炖30分钟。
另起一锅化开黄油加入之前剩下的蒜泥小火煎蘑菇。
加盐和黑胡椒煮好后取出,放入牛肉锅内。
完成!
小贴士
没有买到珍珠洋葱和欧洲西芹略有遗憾。个人感觉法式的做法区别于我们的主要是火候上,整个过程控制好温度就成功了一大半。
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