勃艮第红酒炖牛肉Beef Bourguignon
用料
牛肉 | 500克 |
红酒 | 半瓶-1瓶 |
培根 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根/1根 |
小洋葱 | 若干 |
橄榄油 | 适量 |
百里香/干百里香 | 1枝/1勺 |
黄油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
牛肉高汤 | 1碗 |
月桂叶 | 1片 |
盐 | 若干 |
欧芹 | 若干 |
大蒜 | 2瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
勃艮第红酒炖牛肉Beef Bourguignon的做法
将牛肉切块,用盐和胡椒粉腌制,并且裹上一层薄薄的面粉。
备好珐琅锅,可炖可放烤箱。
在锅里倒入橄榄油,培根切块放入锅里,炒到金黄色,之后放进盘里备用。
放入洋葱块和胡萝卜块,翻炒后放进盘里备用。
把腌制好的牛肉块剪到两面金黄,出锅备用。
在锅里倒入红酒,加入牛肉高汤,番茄酱,大蒜粒,百里香,月桂叶,少许盐和胡椒粉, 之前炒好的胡萝卜洋葱和培根、牛肉。
放入烤箱,调到180度,2个小时。或者小火炖2个小时。
之后再加入蘑菇,小洋葱,再加时30分钟。
最后出锅用少许欧芹点缀。
小贴士
牛肉最好选用适合慢炖的部位,即瘦肌肉,例如牛颈肉,牛腿肉,牛腱肉等。
红酒最好选用勃艮第黑皮诺,再不行也可以找其他国家的黑皮诺。
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