蚝豉干(海牡蛎干)瘦肉下火粥(视频菜谱)
过年突如其来的重感冒,十多天了,还没好起来,连带着咳嗽痰多,过年积食等,于是做个蚝豉咸瘦肉粥。下下火。
此粥口感属咸香类,对于早上起床后,感觉口苦,口干,舌燥,上火之后,有下火解毒食疗帮助。
蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;
其的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;所含丰富的牛黄酸,防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
所含维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
用料
小蚝豉干(海牡蛎干) | 50克 |
大米 | 100克 |
瘦肉 | 100克 |
食用盐 | 10克 |
花生油 | 3克 |
姜丝 | 1克 |
蚝豉干(海牡蛎干)瘦肉下火粥(视频菜谱)的做法
1、瘦肉断纹横切片状,(也可切成丝状)加10克食用盐拌均匀后保鲜纸包好,入冰箱腌制一晚上备用;
2、蚝豉清水洗两次,清洗干净表面,再换清水泡2小时,建议切切开2分1,家用油3克,姜丝1克,腌制20分钟;
3、大米洗干净,一起加入腌好的蚝,加入3-4粥水,按平时煲粥那样煲开后约1小时-1.5小时,喜欢糯点的可煲长点时间,加入腌好的咸瘦肉,再煲15-20分钟,试味道,需要再咸点,可再调入食用盐。即可食用。
小贴士
蚝豉体内黑色物状为蚝膏,别再误会那是脏物了哦;咸瘦肉,喜欢滑口的,可取猪腱瘦肉,滑口弹牙些,我为摄影美感,挑的是里脊瘦肉,横纹横切,不韧口,顺纹切,会出现韧口情况。腌好蚝之后,为不影响粥的口感,或者家里有小孩,不喜姜丝的,可挑出姜丝不用,喜欢姜丝的,可一起加入煲粥。主要是避腥气。实际上,喜欢蚝豉的朋友,并不觉蚝有腥气。
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