蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝
我们家都挺喜欢吃海蛎子的,姑娘偏爱原味清蒸海蛎子,爸爸偏爱蒜蓉海蛎子,麻麻是家庭厨师👨🏻🍳,想吃啥咱就做啥。
用料
牡蛎/海蛎子/生蚝 | 2㎏ |
蒜 | 3头 |
小米椒 | 4个 |
香葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝的做法
用刷子将牡蛎/海蛎子/生蚝清洗干净,泡在水里备用。
直接将生海蛎子撬开,我是做不到的。我需要用热水将海蛎子轻微煮一下,然后再用撬刀和刀子配合将海蛎子打开。刀子要用又细又长的,贴着壳将瑶柱割断,海蛎子也就打开了。
这就是我开的部分海蛎子,全靠加厚手套、撬刀和刀子的合作。撬开海蛎子还是有危险系数的,大家一定要小心点哦。
3头蒜拍扁剁成末,个人觉得料理机打的太碎了,我不喜欢。小米椒、香葱也都切好备用。
多加入一些油,等油热了,先把小米椒和蒜蓉炒香,再加入香葱,再加入生抽、耗油、料酒和白糖的混合液,搅拌均匀即可。⚠️不要炒的太干,因为我们还的烤蒜蓉。
这就是炒好的蒜蓉,可以做蒜蓉香菇,蒜蓉茄子,蒜蓉扇贝等等,你想蒜蓉的一切都可以用它。
将蒜蓉加到海蛎子上,然后放入烤箱,180度烤5-10分钟即可。时间长短也得看海蛎子的大小,像我还把海蛎子过热水了,一般情况下,我就烤5分钟。⚠️烤箱停火后,把切好的香菜末撒到海蛎子上面,再放入烤箱,稍微闷一下再拿出来,味道很好。
附赠今晚的晚餐,蒜蓉海蛎子,炸鸡排,糖腌西红柿,红烧肉末散花。除了蒜蓉海蛎子,其他的三样都是我姑娘爱吃的,姑娘吃了整整一片鸡排,无肉不欢啊。
小贴士
撬开海蛎子真的是有危险系数的,一定要注意安全。再就是海蛎子的瑶柱基本在距离前头三分之一处,摸索几次就能找到规律,割断瑶柱,就万事大吉了。
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