厨师长教你:“爽口萝卜片”的家常做法,天气炎热开胃下饭的良品!
厨师长教你:“爽口萝卜片”的家常做法,天气炎热开胃下饭的良品!
用料
白萝卜 | 约1100克 |
嫩仔姜 | 30克 |
小米辣 | 25克 |
野山椒 | 1把 |
大蒜 | 30克 |
厨师长教你:“爽口萝卜片”的家常做法,天气炎热开胃下饭的良品!的做法
【1】首先我们准备白萝卜一条(约1100克)切掉头尾之后用清水清洗干净备用
【2】现将白萝卜从中间切开,然后切成2毫米厚左右的薄片放入盆中
【3】盆中加入食用盐两大勺(约6克)然后将萝卜片抓拌均匀静置10分钟,这一步的目的是去除萝卜片多余的水分和生辣味。
【4】10分钟之后加入凉白开水将萝卜抓洗干净,这样的目的是去除多余的盐份使萝卜更加爽脆。萝卜片清洗干净之后捞出挤干水份备用
【5】准备嫩仔姜(30克)切成薄片放入盆中、小米辣(25克)切碎备用、野山椒一把切碎备用、大蒜(30克)切成蒜片备用。
【6】调味:盆中加入食用盐一小勺(约1.3克),加入白糖4小勺(约10克),加入白醋(15克)加入泡菜卤水(15克),然后将萝卜片搅拌均匀腌制15分钟之后即可食用
【7】一道夏日开胃小吃爽口萝卜片就制作完成
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