周末亲子烘焙时光之运財肠仔包

运财肠仔包～柔软的面包搭配了鸡肉肠，玉米胡萝卜和火腿粒加上沙拉酱和香葱碎不单让这面包美味而且口感层次也更加丰富。

用料  

周末亲子烘焙时光之运財肠仔包的做法  

1. 把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水全放入机桶内用勾搞拌到糖完全融化。

2. 加入高筋面粉和酵母，拌均匀，放入厨师机用中高速打到面团起筋。打的途中如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度刚好为止。

3. 打约11分钟，打到面团起筋离桶并能拉出粗膜后，立即加入盐和软化了的黄油用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搞拌至面团完全扩展起薄膜。

4. 把面团拿出揉光滑后放入扫了油的盆子盖保鲜膜松筋发酵约30分钟。

5. 把玉米粒和红萝卜粒凉水下锅，煮开后关火，并用筛子把水隔干，放凉。

6. 把火腿切粒，放 入玉米红萝卜粒的盆子，加入适量的沙拉酱拌均匀。

7. 鸡肉肠对半切开分成4等份。

8. 将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的6个面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋10-15分钟

9. 将松筋好的面团用擀面杖擀成约15厘米长的长条状，放入底部放了高温布的烤盘排列好，然后用叉子在面包上轧出小孔排气。

10. 把烤盘放入烤箱中层，用发酵功能40度，发酵50分钟左右，直至面包看起来蓬松胀大2倍的样子。 (发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

11. 把发酵好的面包取出，用干毛巾擦干烤箱的水蒸汽。

12. 把发酵好的面包放上3条对半切好的鸡肉肠，中间放入拌好的玉米红萝卜火腿粒，挤上沙拉酱线条，再撒上小量的干葱碎。

13. 烤箱用170度上下管风扇模式，时间设置35分钟。按开始进行空机预热15分钟。预热时间到后，把面包烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。（烤到第10分钟时把烤盘180度转换位置，放回烤箱继续烤10分钟）。烤好的面包取出后在案台上震几下即可。

小贴士

1.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把水加温至暧手来增加酵母活性.
2.天气热时要用冰水打面团，以免面团温度过高。
3.因为不同面粉的吸水性不同，所以打面团时如果发现面团偏干，要少量继量往面团加，直至面团软硬适中为止，但不可以一次加入太多水，免得面团过湿。