【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》

夏季肝火旺盛，烦躁易怒，而玄饮酸甜清凉，可平降肝火，收敛肺气，有敛肺止咳，清热消暑之功。盛夏煮上一碗唐代玄饮，冰凉清爽，润泽身心，手作的天然纯粹似一股清流，淡雅之气渗透全身燥热顿消。

用料  

【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》的做法  

1. 乌梅浸泡两个小时，干山楂、甘草、陈皮略泡，洗净浮尘

2. 乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花入砂锅，加水没过，大火煮开转文火熬煮

3. 熬至色赤红，下冰糖，搅拌

4. 继续熬煮半小时

5. 滤出清汁

6. 撒桂花，玄饮即成

小贴士

正品酸梅汤不仅汤色深褐清亮，而且酸甜清香中略带烟熏味，这是区分酸梅汤质量好坏的关键。
另外自制酸梅汤一定要提前浸泡乌梅两小时以上，以免烟熏味过重。