台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕
看了【中餐厅】之后,对厨艺迷之自信,如张亮所说,做菜只要大胆,不会难吃,果不其然,第一次做卤肉饭大获成功,终于不用对着电视流口水啦😎今天我做的这个版本卤肉饭超级容易上手,本人曾经也是手残党一枚......(ps:这是我第一次上传菜谱,所有图片都是原图,拍照技术不佳,凑活着看吧😂用心程度和成品味道一样赞啦~)
用料
五花肉 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
干香菇 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
八角茴香 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
葱 | 适量 |
米饭 | 适量 |
青菜 | 1颗 |
油 | 适量 |
台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕的做法
电饭煲煮适量米饭,卤肉和米饭是绝配~
准备食材,将干香菇泡发。
洋葱切成丝,如图
五花肉洗净切成丁,备用
将泡发好的干香菇切成丁,大蒜和葱都切末,生姜切片(喜欢吃生姜的可以切成末)
准备冰糖和八角茴香,冰糖数量视个人喜好决定(本人最终只放了图片数量的二分之一,喜甜的可以多放点)
水煮3个鸡蛋,煮好了之后放进凉白开,壳容易剥(煮鸡蛋的同时,可以进行下一步)
锅中倒入适量油,用于油炸洋葱丝,先大火热油,放入洋葱丝再转至中火
洋葱丝炸至表面金黄色,捞出控油放凉
将洋葱丝切碎,备用(这就是大名鼎鼎的洋葱酥啦)
锅中倒入少量油,五花肉丁放入锅中翻炒,将肥肉里的油炒出来
加入香菇、葱姜蒜,翻炒均匀
加入适量老抽
加入适量料酒
加入洋葱酥,翻炒均匀
加入适量温水没过食材,再加入冰糖和八角茴香,大火煮开
煮开后转入砂锅,放适量盐,加入白煮蛋,继续大火煮开,煮开后转小火,炖一个小时,期间搅动卤肉汤汁,让卤蛋入味均匀
锅中加入适量水煮沸,放入青菜烫熟,捞出沥干
卤肉煮至汤汁浓稠,加入适量盐调味,关火,挑出姜片和八角茴香
盛出米饭,舀一勺卤肉,搭配卤蛋和青菜
香喷喷的卤肉饭终于可以食用啦,好吃看得见哦~每一粒都裹着卤肉的汤汁,唇齿留香😝
小贴士
1.干香菇用热水泡发比较快
2.白煮蛋剥好后,可以用油将表面煎酥,再放入砂锅,这样就是虎皮蛋啦,具体做法之后会更新
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