【番茄土豆焖面】

焖面呢，是一种在北方比较常见的做法，也叫卤面、糊面，非常奇特。

为什么说它奇特呢？因为它是一种半煮半蒸的做法：锅底的料在煮，面则放在料上蒸，相互接触而不融入，非常特别~

面呢最好用那种现做的湿面，软软散散的，像线团一样，比较好操作，焖出来的效果也好。

如果只有挂面，最好先煮一遍。不要太熟，保持着硬芯即可，有时间再过水沥干。焖的时候火小一点，别粘锅就行了~

用料  

【番茄土豆焖面】的做法  

1. 番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉

2. 蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用

3. 番茄撕掉外皮，切成小块
   
   *不讨厌吃番茄皮的可以不去

4. 热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软

5. 倒入土豆和四季豆炒匀

6. 加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

7. 倒入适量清水（没过食材即可，不要超过面）

8. 将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟
   
   *要是面条比较粗可以增加焖的时间

9. 淋入香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可

10. 噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~

小贴士

1.这个方法做出来的面条比较弹，想吃软一点的可以在焖的时候加多点水