【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!
你家过年的腊肉吃完了没?如果还有存货,就拿出来做个土匪肉吧!这是湖南湘西人最家常的腊肉吃法,经典“土匪菜”之一。叫这个菜名据说并不是因为这地方土匪特别有名,而是说土匪常常会在老百姓年货备好的时候行劫,腊肉就是那个时候被重点打劫的对象 :( 连土匪都爱吃的腊肉,到底应该怎么炒才好吃呢?看视频了解更多!
用料
腊肉 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
干辣椒 | 适量 |
鲜辣椒 | 适量 |
八角 | 3~4个 |
桂皮 | 2根 |
香叶 | 4~6片 |
青蒜苗 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2个 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 150毫升 |
老抽 | 150毫升 |
【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法
腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味,放入沸水中煮10分钟后放凉,切1厘米厚片;
五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅,加凉水没过;
水烧开后转小火焖煮30分钟,捞出放凉切1厘米厚片;
热锅起油,下五花肉、腊肉小火煸香,煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香;
放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒,加生抽调味,出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。
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