🥮中秋月饼 I 传统五仁月饼

五仁月饼在月饼界的地位永远稳固，每次南北方的咸甜之争里，五仁月饼总有一席之地。传统的味道是最初的记忆，自己吃或是送给家人朋友也是最有心意的礼物。

用料  

🥮中秋月饼 I 传统五仁月饼的做法  

1. 转换糖浆150克，花生油50克（其他植物油也可以），枧水5克，加在一起充分搅拌融合后加入200克中筋面粉，10奶粉。

2. 用刮刀拌匀后，戴上手套揉成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

3. 五仁馅料可以买现成的，再加入100克的炒过的核桃仁（核桃仁小火慢炒出香味后捣成小块）。
   如自制五仁馅，准备总量300克的熟干果（花生仁 核桃仁 瓜子仁 黑白芝麻），装在大袋子里用擀面杖擀碎，再加入适量的蔓越莓干或葡萄干，加入50克蜂蜜，30克麦芽糖，50克花生油，60克水，100克炒熟的糯米粉，全倒入盆里搅拌均匀备用即可。

4. 我用的是买来现成的五仁馅，为了增加口感加入了100克炒的香香的核桃仁（也可以用花生仁替换），分成30克一个的小馅团备用。

5. 冷藏醒发好的面皮分成20克一个的小面团备用；
   

6. 拿一个保鲜袋剪开后平铺在案板上，拿一个小面团放在保鲜袋右侧，把保鲜袋向右对折盖上小面团，用擀面杖轻轻擀开，擀成中间稍厚，四周薄，擀好的面皮大小目测可以包住馅料即可；
   擀好之后把保鲜袋向左打开，左手托出面皮放上一颗五仁馅料，右手按住馅儿，左手的面皮向右手的馅儿盖上，拿掉保鲜袋，再用左手握住面皮往上满满的收拢，包住馅儿揉的圆圆的。
   

7. 包好馅儿的月饼放在中筋粉里滚一圈沾上薄薄的一层面粉，放入到50克的模具中按压就收获一个造型可可爱爱的月饼初形啦～

8. 依次做好19个，码放在不粘烤盘上，表面薄薄喷一层水；
   可以用不同模具做出不同的形状，今年新入手一套可爱字体模具，感觉还不错，哈～

9. 放入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度5分钟，
   5分钟后出炉立即刷一层薄薄的蛋黄水（1个蛋黄+20克水）
   再次送入预热的烤箱，中下火，200度13分钟

10. 时间到，收获一份可可爱爱，味道极好的五仁馅月饼。
    做好的五仁月饼彻底凉透后密封室温保存，等待一两天后回油再吃，口感会更棒！

11. 这个中秋节，记住的不光是月饼的味道，还有小时候那美好的时光吧。
    
    手动笔芯❤️

小贴士

a.烤制过程中烤箱温度高，注意防护以免烫伤；
b. 每个烤箱温度有差异，烤制过程中及时关注上色情况，如已上色完成但还没到时间，可加盖锡纸；
c. 自制五仁馅料攻略技供参考，可能会出现馅儿多皮少情况，请谅解哈～
d .可根据喜好替换其他馅料也可以做出美味的月饼。

有问题随时揪我沟通，么么哒💋