肉松蛋黄粽
端午即将到来,肉松蛋黄粽做起来。分享的配方可以做12个,大家可以根据自己喜好及制作个数适当增减
用料
糯米部分 | |
干糯米 | 1000g |
味精 | 20g |
白糖 | 20g |
东古酱油 | 100g |
色拉油 | 20-40g |
老抽 | 10g |
馅料部分 | |
味斯美蛋糕专用肉松(黄色) | 60g |
绿豆沙 | 100g |
纯牛奶 | 40g |
黄油 | 10g |
咸蛋黄 | 1个 |
色拉油 | 20g |
咸蛋黄部分 | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松蛋黄粽的做法
先做馅料部分
将色拉油打入锅中,烧热,再加入黄油,搅拌融化;将咸蛋黄切碎然后加入锅中,炒熟;放凉后加入牛奶、肉松、豆沙,搅拌均匀。
分成20g/个。做糯米部分
干糯米需要提前8小时泡好,沥水后拌东古酱油,味精,白糖,色拉油,老抽,然后搅拌均匀。粽叶部分
选用干的粽叶,需要提前泡软泡透包粽子
将2张粽叶叠起,包入拌好的米60g左右,在中间放20g的馅料,再加入半个咸蛋黄,再放60g米,包好,用绳子捆好。煮粽子
高压锅煮1.5个小时,普通锅2小时左右,根据实际情况适当调整。一个肉松蛋黄粽:120g拌好的糯米+20g馅料+半个咸蛋黄+2张粽叶
大家可以根据自己喜好调整
小贴士
大家在制作过程中遇到问题也可以进群沟通
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