肉松豆沙蛋黄粽

用料  

肉松豆沙蛋黄粽的做法  

1. 糯米浸泡3小时。选偏黄长状为佳。

2. 竹叶浸泡十分钟洗净双面，热水烫泡水中。竹叶有干的和新鲜现摘，建议选新鲜为佳。

3. 准备红豆沙。可以自己蒸、压、加糖油炒成泥状。也可以买现成的，我这个是~宝店买的，主要是买的比自己做细腻（机器比人厉害），第二是比较好存放。自己做的豆沙超不过3日就变质。第三省时，省力，成本也差不多。😂

4. 从咸鸭蛋中挑出蛋黄。我的14-15g感觉蛮大的。

5. 拿出肉松，洗净红枣，摆上。腊肠切片备用。

6. 沥干糯米的水，加入五香粉，盐，糖，油要多点点才好吃。混合均匀。上桌台。

7. 豆沙分成35g一粒，手中压扁包入肉松，成团。

8. 卷起放入1/3糯米，放入蛋黄，红枣，腊肠片，花生米（可省略），潮汕粽喜欢放红腐乳三层肉，不喜欢的可以省略。再放1/3糯米，再放一入豆沙肉松团，最后再放入适量糯米。盖上，用绳子捆起！

9. 放入压锅，浸过水，15分钟，气消立即挂起，晾出水。

10. 莲籽香菇鲜虾粽配料，方法相同。大家也可以试一试哦。

11. 要做酱料，手忙没有拍照片。独家祖传配方，也是粽球精髓所在。拿一复底锅，放入水，水开加酱油，滚开下糖，刮刀搅拌，小心会糊底。大概小火熬十分钟。变得浓稠。刮刀提起，倒三角状态，放入一点点盐。搅均匀。关火！打开粽子，淋上一小勺，那个真是香又甜。😍😍😍