小羽私厨之老干妈蒸肉
夏天的饭食,首先要讲究的是能“下饭”。要么清凉淡爽,要么做个比日头更“热”的菜,反正能让人胃口大开,就是最高境界。要论在夏天以毒攻毒的神器,小羽首推我们的国民女神!她才是真的火辣,火锅什么的,比她差远了!
用料
猪前腿肉 | 300克 |
青蒜苗 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 适量 |
生抽 | 1大勺约15克 |
料酒 | 1大勺约15克 |
老干妈辣酱 | 1大勺约15克 |
小羽私厨之老干妈蒸肉的做法
2个中等个头的鸡蛋打散,加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。
一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间,如果想要蒸蛋嫩一点,水就多放点,要想蒸好的蛋结实点,水就少放点。平底的不沾锅倒油烧热,放入肉片煎到两面呈金黄色。油少放一点,煎过的肉本身还会出油的。
再放入切好的蒜片和姜丝,爆出香味。然后放入1大勺老干妈辣酱、1大勺料酒和1大勺生抽,翻炒几分钟。看到肉全部变色就是好了的哈。
据我不完全统计,国民女神大概有十几款口味,据说还有些特别款只在特别地区出售。我这次用的是老干妈的“风味豆豉”,用来各种炒肉,保你可以超水平发挥作出非常下饭受欢迎的菜哦。最后出锅前放入切好的青蒜苗,炒到微微变软就行了。
我们北方本来没有这种叫做“青蒜”的东西的,我也是到了四川才知道,回锅肉里面的这个叫青蒜,就是小蒜苗长高长粗长老之后的名字,不知道你们那里管这个叫什么呀?这样一道看起来、闻起来、吃起来都非常下饭的老干妈煎肉就做好啦,就算你是跟我一样不怎么吃猪肉的人,也一样会忍不住赞叹呢。
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