小羽私厨之五香牛肉干
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用料
牛腱子肉 | 1条 |
葱 | 半棵切段 |
姜 | 几片 |
香叶 | 两片 |
花椒粒 | 几个 |
八角 | 1个 |
高度白酒 | 15g |
生抽 | 15g |
老抽 | 15g |
盐 | 5g |
糖 | 30g |
蚝油 | 10g |
花椒粉 | 1/4勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
小羽私厨之五香牛肉干的做法
先把1整条牛腱子切成大块,千万别切小了,牛肉煮熟之后会收缩好多,烤了之后会变得更小。
牛腱子切好后放到凉水里浸泡4个小时以上,可以浸泡过夜,把血水泡出去。
第二天可以来煮肉了,把泡过的牛腱子洗一下,放到锅里。加足够量的水,把切好的葱段和姜片放进去。放入1个八角、2片香叶、几粒花椒。
加1大勺高度白酒去腥。
盖上锅盖,大火烧开,然后转小火,高压锅的话20分钟,普通锅的话煮上1个小时。
煮好的肉拿出来晾晾,切成厚片,别太薄,回头烤的时候还会缩水的。
把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、1大勺蚝油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。另外你还可以根据自己的口味加辣椒酱、咖喱粉之类的,做成其他味道的牛肉干。
把切好的牛肉片放入进去,泡上大半天,让牛肉吸饱味道,时间越长味道越好。
泡好之后,把汤汁控一下,放到烤架上。
烤箱提前预热到180度,放进去烤15分钟左右,下面放一个烤盘接留下来的汤汁。然后取出来翻个面,再烤15分钟左右就行了。具体的时间长度要根据你的烤箱的实际情况调整,第一次做我建议时间短一点,如果不够干可以再延长时间。
如果觉得不够干,可以在屋子里再晾上半天就行了。
是不是很简单?你试试吧,真的比外面卖的好吃多了。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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