小羽私厨之笋干老鸭煲
夏末秋初,正好是吃鸭子进补的好时节。笋干老鸭煲你可一定要尝尝。从第一口汤入口开始,你就知道这道菜能够火遍大江南北,绝对不是浪得虚名。用鸭子做的菜很多,但如果我只能选一道吃,那只能是它。这么好吃的菜你一定不要错过呀~
用料
老鸭 | 1只 |
笋干 | 1小把 |
火腿 | 几片 |
盐 | 1小勺约5克 |
糖 | 1小勺约10克 |
姜 | 1大块 |
葱 | 1根 |
黄酒 | 1大勺约40克 |
小羽私厨之笋干老鸭煲的做法
我们先把笋干用清水泡软,切成小段;姜切片,葱切段。鸭子洗净之后,剁成块。
炒锅内放少一点儿的油,火大一点,把姜片放进去炒出香味。
接着把鸭块放进去煸炒,等到鸭块的水分炒出来了,用1大勺黄酒烹一下,去一下鸭子的腥味儿。
准备一口砂锅,把炒好的鸭块和葱段放进去,再加一些火腿进去,这是让鲜香倍增的重要一招。
倒入适量的清水,加入一点糖,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
这味道已经很香了!我们再放入笋干,保持小火继续炖一个小时就行了。
因为天目笋干和火腿都是咸的,出锅之前你可以尝尝咸淡决定是否加盐调味。可以开吃啦~
小贴士
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