鸡汁百叶包
这鸡汁百叶包吃起来,豆皮香爽,馅儿软糯回香,还湿湿润润得沾着仙气儿,一口咬下去,鲜得鸡皮疙瘩都起来了。感觉吃上3个,我也能有夜里上房揭瓦的长腿轻功,做一回金庸笔下的风流英雄。
用料
猪肉馅 | 300g |
薄百叶 | 5张 |
荠菜 | 1把 |
鸡汁 | 45g |
小葱 | 2根 |
生姜 | 1小块 |
料酒 | 15g |
芝麻油 | 5g |
白胡椒粉 | 2g |
白砂糖 | 10g |
盐 | 5g |
鸡汁百叶包的做法
将百叶分切成10cm左右的方块。
把荠菜放入沸水中,加盐焯一分钟左右,捞出来过凉水。
沥干水分,切碎备用。
接着准备一个拌馅用的葱姜水,小葱结和拍散的姜一起放进碗中,倒入1大勺料酒和1碗清水,搅匀静置一会。这个葱姜水拌馅很提味,也是馅料好吃的关键,最好不要省略。
葱姜水调好后我们就可以开始拌馅了,猪肉末中加入糖、盐、白胡椒粉、1大勺鸡汁,1小勺麻油,30ml的葱姜水,用筷子顺一个方向使劲搅拌,搅到肉馅黏糊上劲的程度。
再倒入荠菜进行充分的搅拌。
然后就可以开始包百叶包了,拿一片薄百叶铺在案板上,取一勺馅放在百叶靠下的位置,向上卷起,两边收拢成型。也可以用蛋清调入淀粉,蘸在百里叶上,可以让收口粘的更牢,不容易散。
包好的百叶包放到蒸锅里蒸十分钟。
另外准备一个汤锅,盛足量的清水,调入1小盐、1小勺糖、2大勺鸡汁,搅拌均匀。再把蒸好的百叶卷放进汤锅里,小火煮10分钟,入味就可以关火了。
最后装盘淋入汤汁再撒葱花点缀。
-
樱の弥生 “厨娘物语”的详细做法,樱の弥生 “厨娘物语”做法技巧
樱花季虽然短暂但也阻止不了我们欣赏它的美好或许你错过了樱花但别错过你的ta厨娘一直觉得有些爱情就像樱花一样就算短暂但丝毫不影响它带给你的美好体验三月弥生春之樱花是不能辜负的好时光这一期厨娘就带大家一起来赏樱花当然还有满满少女粉色系的樱花饭团和...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
嫩爽开胃的皮蛋豆腐,秘密全在这汁儿里!的详细做法,嫩爽开胃的皮蛋豆腐,秘密全在这汁儿里!做法技巧
要说夏天餐桌上的C位,还得是清爽的小冷菜,只有清淡爽口的凉拌菜,才能赶走一丝热意,让我们食欲大开。夏天还有还几个月才能过完,我们不能总是凉拌黄瓜,总是需要换个口味的,所以今天和大家说这道凉拌皮蛋豆腐,让你在夏天多一个选择。皮蛋拌豆腐,浇上开胃的酸辣调料,即开胃...
-
低卡酸奶青柠慕斯蛋糕的详细做法,低卡酸奶青柠慕斯蛋糕做法技巧
“五月限定”低卡酸奶青柠慕斯蛋糕用料慕斯材料如下淡奶油115g糖粉10g柠檬汁9g吉利丁片4g0蔗糖酸奶67g柠檬皮少许慕斯底材料如下消化饼干40g黄油18g低卡酸奶青柠慕斯蛋糕的做法准备食材消化饼干敲碎后加入融化后的黄油,搅拌均匀,铺在模具中,压实后冷藏备用淡奶油...