黑豆雪梨汤
都说“补药1堆,不如黑豆1把”。这句话虽说有些夸张的成分,但也是很好的诠释了黑豆的营养价值。黑豆作为温补食材,营养价值是非常高的,它不仅含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量是非常高的,还有维生素E的含量比肉类高5~7倍。而且黑豆里面还含有花青素,这些都是抗氧化,养颜美容,增加肠胃蠕动的。让它搭配雪梨山药一起煮,不仅好喝,还非常的健康滋润。
用料
黑豆 | 50克 |
排骨 | 200克 |
雪梨 | 2个 |
胡萝卜 | 1个 |
山药 | 1根 |
枸杞 | 1小把 |
黑豆雪梨汤的做法
先准备50克黑豆,加水提前泡发3个小时以上,或者是提前泡一夜。
泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟,控干水分后先放一旁备用。接着准备200克排骨,加清水冲洗干净,然后冷水入锅,加姜片、料酒去腥焯水。锅里煮开后撇去浮沫,然后捞出排骨后先放一旁。
再准备一根儿山药,削皮后切大块儿,然后放入清水中泡着。
接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜,雪梨先削皮,再切块儿去核,切好后也加清水泡起来,避免氧化变黑。胡萝卜就不用削皮了,洗干净后直接切成大块儿就可以了,同样的用清水泡着。
砂锅烧水,先下排骨和黑豆,大火煮开后转中火炖30分钟,先把黑豆煮熟。然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟。
煮到汤变得微甜,山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐。
这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜,超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。
山药软绵绵的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。
这道汤既养颜润肺还非常的温补,春季可以多煮给家人喝,做法也简单。
小贴士
1、我们在买黑豆的时候应该怎么选?首先是用手捏,可以防止买到瘪黑豆,选择圆润的,捏起来比较坚硬的就是好黑豆,不仅营养成分高,而且还非常美味。然后就是看颜色:黑豆颜色乌黑为好,不过有的黑豆颜色是绿色,这是因为品种不一样,绿色黑豆也叫茶黑豆,口感清爽,营养也非常高。
2、虽然加了排骨一起煮,但也是不用放盐的,雪梨的清甜煮出来真的特别好喝,不用怀疑不够甜需不需要加糖,个人觉得真的不用。如果特别喜欢甜口的话,可以适量添加。
3、最后加盐不是为了让汤变咸,而是为了让雪梨的甜味儿更加的突出,所以切记加一丝丝就够了,不要加多了。
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