五谷丰登
参考月龄:11M+
今天这道五谷丰登就特别适合宝宝吃。把玉米糁、红小豆、芸豆、荞麦米和薏仁米这5种杂粮搅打成细腻的粉,加入配方奶,做出的蒸糕口感绵软,奶香浓郁。
用料
芸豆 | 5克 |
紫薯 | 90克 |
酵母 | 0.5克 |
红小豆 | 5克 |
荞麦米 | 5克 |
薏仁米 | 5克 |
玉米糁 | 10克 |
中筋面粉 | 35克 |
五谷丰登的做法
紫薯切小块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
把杂粮倒入干磨杯中,搅打成粉,倒入碗中。
杂粮粉中倒入中筋面粉,酵母和65克温水,用勺子搅拌均匀。
»不同的面粉吸水性也会有差异,建议妈妈们根据实际情况增减水量。
»搅拌好的性状应该是粘稠不易滑落的。把杂粮糊装入裱花袋中,剪小口备用。
蒸好的紫薯用研磨碗碾压成泥。
»如果紫薯的量比较多,妈妈们可以分次研磨,这样碾压出来的紫薯泥会比较细腻,没有颗粒感。紫薯泥中倒入配方奶,用勺子搅拌均匀。
把紫薯泥平分成两份,分别装入裱花袋中,其中一个装上裱花嘴,剪小口备用。
»我用的是六齿裱花嘴,妈妈们可以根据自己家现有的来替换。在模具中先挤入一层杂粮糊,接着挤入一层紫薯泥做馅料,再挤一层杂粮糊至八分满。
»没有模具的妈妈可以用一次性纸杯来代替哦。
»这里挤紫薯泥用的是没有装裱花嘴的裱花袋。蒸锅底部倒入50度左右的温水,放入杂粮糊,盖上盖子,发酵15分钟。
»发酵中途水蒸锅底部水变冷后,妈妈们需要更换温水,这样有助于更好的发酵。发酵完,蒸锅底部换上冷水,大火蒸20分钟,最后关火焖5分钟。
»最后焖5分钟,是为了防止热胀冷缩,使蒸糕更好定型。取出蒸好的杂粮蒸糕,在上面挤上一圈紫薯泥。
这样做出来的杂粮蒸糕一点都不“粗”,松软可口,自带一股杂粮的清甜
小贴士
●如果宝宝还没添加过其中一种食材,需要先单独食用三天,确认不会过敏后才可以正式添加哦。
●消化能力较弱的宝宝,建议1岁以后再食用哦。
●妈妈们也可以把紫薯泥换成其他食材,比如南瓜泥等。
●蒸糕上面的紫薯泥只是点缀作用,妈妈们也可以不放。
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