QQ弹弹椰子冻“厨娘物语”
嗨我是小鹿!
我又来更新了!
这期教你们做甜品!
之前有答应教大家做会duang~duang~duang的网红椰子冻。
椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻!
第一次知道椰子冻是在我自己的朋友圈里,整个朋友圈在晒它,活脱脱的一款网红甜品!
吃到的时候真的觉得特别神奇,心想这么好吃又Q弹是怎么做出来的?
后来才知道,其实做起来根本没难度,秘密就在能让液体凝固的吉利丁片上!
吉利丁片是什么呢?其实它就是鱼胶哦,是从鱼骨中提取出来的胶质物,主要成分是蛋白质还含18种氨基酸,小朋友都能吃的哦!
有了吉利丁片,加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气,再加点白砂糖增加甜味,就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦!
还有很多童鞋说,椰子冻好做但不会开椰子呀!
不用担心,小鹿有特殊开椰技巧,也在视频里教你们啦~
学会开椰子,椰子冻get起来就是零难度啦!
一起来看视频吧~
用料
椰青 | 2个 |
吉利丁片 | 5片 |
椰浆 | 200ml |
牛奶 | 100ml |
白砂糖 | 60g |
QQ弹弹椰子冻“厨娘物语”的做法
先来开椰子!取一个椰子,用开椰器将椰子开出一个小孔。(安利一下开椰器!真的非常好用,连我这种小力气的人也能打开,也比较安全不容易弄伤手)
把椰汁倒出备用。(一颗椰子差不多有500ml的椰子水)
椰子冻其实很简单,最大的难点就是需要给椰子开一个平面的口。很多人都说开椰子很难,小鹿这次来教你们一个优雅开椰子小贴士!是我自己研究改良出来的哦,只需要一把菜刀,就能打开椰子还能吃到椰肉,童鞋们要仔细看哟!
第一步:沿着小孔用刀将椰子顶部划一圈。(划的时候会感受到里面坚硬的椰子壳)第二步:把划圈以内的椰子外皮削掉,削到露出里面坚硬的壳。(把外面的去掉才能看见坚硬的椰子壳,方便之后凿的时候能看的更清楚)
第三步:沿着开孔的位置用力敲一圈,用刀敲到能看见裂纹就行了!
(仔细观察可以看见椰子壳有三条竖着的线,三条竖着的线是椰子壳最坚硬的部位,可以先用刀垂直敲几下那三条线,然后沿着划圈的地方敲一圈就能敲开啦!没有开过孔也没关系,沿着露出的椰子壳那一圈,随便凿开一个口就行!大家一定要小心手哦~)第四步:把刀沿着凿开的位置轻轻一敲,椰子就轻松打开啦~(是不是很简单也不会太凶残呢?我教了工作室的小姑娘们,她们现在都是开椰子小能手了,哪怕是力气小的姑娘也一定可以打开的!)
5片吉利丁片放入清水中泡软。(吉利丁片是在鱼骨中提取的天然胶质,安全健康大人孩子都能吃哒!没有吉利丁片用鱼胶粉也可以,但两种我都试过,吉利丁片做出来的会更q弹好吃~用吉利丁片之前需要在清水里泡软哦)
将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。
将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。
将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。
将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。
再加入60g白糖,搅拌均匀至融化。全程只需要有热度能融化吉利丁片和糖就行了,千万不要煮开哦会影响吉利丁片的凝固程度。(椰子冻的甜度可以自行调整,不爱吃太甜的可以减少至40g,糖的多少是不会影响成品哒)
等稍凉一点就可以重新倒入椰子里了。(一颗椰子是装不下那么多的,剩下的可以用别的椰子或者其他容器装。我的正好装满了两颗,一颗给我一颗给老白)
放凉之后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-6小时。(保鲜膜可以保持湿度还不会串味,这一步不能少哦)
放凉之后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-6小时。(保鲜膜可以保持湿度还不会串味,这一步不能少哦)
想吃的时候从冰箱取出,可以像我一样装饰一片薄荷叶,也可以切上自己喜欢的水果,比如芒果啊猕猴桃啊。
QQ弹弹的椰子冻就做好啦,开吃吧~
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