清新柚子皮
又到了柚子飘香的季节,走在大街上,花式堆起的一只只金黄色的柚子,仿佛一群胖娃娃对着行人憨笑。家里会买一些柚子回来,有客人来了就开一个,寒暄的时光,因为有柚子的陪伴,显得甜蜜且美好。
柚子肉进肚,柚子皮则放冰箱去味,或者腌制成清新美味的柚子皮,存储一个秋季的温暖!医书说,柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,所以,每每家人咳嗽,燕子妈妈就会拿出腌制好的柚子皮,这简直成为止咳化痰的必备零食——是的,精心腌制过的柚子皮,味道清香,咸淡适口,怎一个爽字了得!
这么爽口的清新柚子皮,大家肯定想知道怎么制作吧。
用料
丹霞山特产红三蜜柚 | 1个(其他品种也可) |
盐 | 少许 |
蒜头 | 1 |
白醋 | 1匙 |
白酒 | 1匙(最好是52度以上的) |
红尖椒 | 3个 |
清新柚子皮的做法
准备好所有材料,备用。
柚子用清水清洗表皮后,剥皮切长条。
起锅倒水加热,水沸腾后倒入柚子煮至5成熟,捞起备用(大约三至五分钟)。
用清水浸泡一小时后,冲洗换水,再浸泡,如此反复多次,直到柚子皮无苦涩味(根据个人口味,喜欢有点甘苦味道的朋友,可以减少浸泡次数)。
拧干柚子皮水分(这一步很重要),切小丁状。
蒜头、红尖椒切碎拌入柚子皮丁,加入白醋、白酒、盐搅拌均匀即可。
柚子皮可以立即食用,或者装入密封罐存放,据说密封保存可以放一年哦!但是燕子家的柚子皮吃得太快,从来没有放过一年的!
小贴士
1、柚子皮不需要煮太久,五成熟就要起锅了。
2、柚子皮切的时候要控干水分,这样的柚子皮才能放得久,味道也更好吃哦。
3、柚子皮可用来拌白粥、拌面或者直接作为零食食用。
家有清新柚子皮,从此再也不怕咳嗽了,还多了一道风味独特的零食,吃货们,大街抱柚子走起!
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