绵软清爽——柠檬派
一口气吃完也不会觉得腻的柠檬派。
酸酸甜甜的柠檬卡仕达了解一下。
蛋白霜烤过之后,又软又绵,
入口即化的口感实在太美妙
模具:16cm派盘2个
用料
派皮 | |
黄油(软化) | 180g |
细砂糖 | 70g |
全蛋液 | 20g |
低筋面粉 | 200g |
柠檬卡仕达 | |
柠檬皮屑 | 2个柠檬 |
柠檬汁 | 1个柠檬 |
细砂糖 | 150g |
低筋面粉 | 15g |
玉米淀粉 | 20g |
食用盐 | 一小撮 |
水 | 350ml |
蛋黄 | 4个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 50g |
绵软清爽——柠檬派的做法
软化的黄油,打均匀
倒入细砂糖,打发均匀
倒入蛋液,打发均匀
倒入低筋面粉,用刮刀拌一下
用手将面团揉匀之后,盖保鲜膜室温醒发1个小时
擀成3-5mm厚的面皮
将面皮转移到模具上,裁去多余面皮,用叉子戳出一些小洞。入预热至180度烤箱,20分钟。
制作柠檬卡仕达
柠檬皮屑,细砂糖,食用盐,低筋面粉,玉米淀粉,水,柠檬汁,拌匀中火煮至浓稠
煮至大滚之后,关火,倒入黄油,拌至黄油融化,备用
分离蛋清蛋黄
取100ml左右的面糊,一边搅拌一边倒入蛋黄中,搅拌均匀。
边搅拌,边倒回面糊中
拌匀后,继续开中火,加热至浓稠状。(要一边搅拌一边加热,不然会糊底)
煮好的柠檬卡仕达倒入烤好的派皮中,完全冷却,如果天气比较热,冷却后可以放入冰箱冷藏凝固。
将蛋白中,分3次加入细砂糖,打至大概湿性发泡或中性发泡。用刮刀抹在凝固的柠檬卡仕达上层。
入预热至180度烤箱,10分钟,或者烤至蛋白霜上色为止。晾凉后,冷藏至食用即可。
-
如何做七星肚好吃 七星肚烹饪方法大全
七星肚也是福州名菜之一,其中加入了香菇、蛏干、虾干、干贝等食材,正是因为内有乾坤才会口感丰富、鲜嫩弹韧。用料猪肚盐地瓜粉香菇蛏干虾干干贝莲子鸡精味精老酒鸭蛋上排姜白胡椒籽咸橄榄冰糖茶油七星肚的做法洗猪肚:放盐巴、地瓜粉洗猪肚:搓洗内外洗猪肚:用清水冲...
-
Tasty101 绝顶千层面的详细做法,Tasty101 绝顶千层面做法技巧
配方来自Tasty1018人份用料肉酱瘦牛里脊,打成馅225克意式猪肉香肠,去肠衣225克意大利熏火腿,切碎55克橄榄油2tbsp中等大小的黄洋葱,切丁1个海盐2tsp大蒜,切碎6瓣新鲜百里香1tbsp新鲜牛至1tbsp红椒粉(可选)½tsp茴香籽,捣碎½tsp番茄膏2tbsp干红葡萄酒120ml西红柿罐头83...
-
如何做低脂地三鲜好吃 低脂地三鲜烹饪方法大全
不需要过油的低脂地三鲜,营养又健康~用料茄子一个土豆一个青椒一个生抽一勺老抽一勺蚝油一勺陈醋一勺盐半勺蒜末一勺低脂地三鲜的做法将茄子洗净切块将土豆洗净切块青椒切块茄子土豆上锅蒸熟碗中加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、蒜末锅中少油放入青椒茄子土豆...
-
如何做日式可乐棒好吃 日式可乐棒烹饪方法大全
E20210331135139003800029用料土豆适量猪肉馅适量洋葱半个盐、胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个面粉适量面包糠适量日式可乐棒的做法将土豆洗净后带皮蒸至用筷子轻易插透,然后取出剥皮将土豆捣碎成泥,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀取半个洋葱切丁备用,锅中倒油炒出水分后...
相关文章
- 清爽柠檬茶食谱做法大全,超简单的清爽柠檬茶做法步骤
- 简单清爽的苹果柠檬派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清爽柠檬派食谱做法大全,超简单的清爽柠檬派做法步骤
- 清爽柠檬挞食谱做法大全,超简单的清爽柠檬挞做法步骤
- “北鼎烤箱菜谱”清爽柠檬派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清爽柠檬虾食谱做法大全,超简单的清爽柠檬虾做法步骤
- 清新柠檬派食谱做法大全,超简单的清新柠檬派做法步骤
- 如何做夏日清爽柠檬饮 Lemon Squash好吃 夏日清爽柠檬饮 Lemon Squash烹饪方法大全
- 清新柠檬派‖清香爽口‖派皮酥脆🥧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”清新爽口法式柠檬派 清清爽爽过夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法