酸酸甜甜清爽【柠檬砖】🍋柠檬挞
我用的6寸长方型磅蛋糕模具
层次感非常分明适合喜欢酸甜的姐妹
这款糖量很大请注意,是需要中和酸度,一次吃一小块就好了
用料
【饼底用料】 | |
黄油 | 55克 |
消化饼干 | 20克 |
【柠檬酱用料】 | |
柠檬(需要柠檬的皮屑和柠檬汁) | 3个 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 50克 |
酸酸甜甜清爽【柠檬砖】🍋柠檬挞的做法
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀至成碎屑
黄油放置室温融化放入饼干碎屑混合均匀
模具垫硅油纸,硅油纸覆盖不到的地方用黄油涂一下模具。把饼干底均匀放进模具中,用手指压实。放冰箱冷藏半小时
做柠檬酱,除了黄油外所有酱用料放入小锅中,柠檬挤汁、柠檬刨丝然后用打蛋器打均匀(剩下两个蛋白可以用来做双皮奶,详见我另一个食谱 )
柠檬皮刨丝只要表面的黄色部分,不要白色部分哦,会苦
放入奶锅中,小火煮
变煮边搅拌,煮至酱开始挂在打蛋器或勺子上。迅速关火
趁热加入室温融化的黄油搅拌至完全融化,烤箱预热185度
均匀倒入冷藏好饼干底的模具中
185度烤10分钟,烤制边缘焦糖色。中间可晃动
拿出晾凉,冰箱冷藏一晚(至少4小时)
冷藏后的切块可以撒一些糖粉装饰就就可以吃啦!
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