外脆内糯,吃一口暖到心里——红糖糍粑
糍粑有很多不同的做法,可以直接用糯米制作,炸熟之后口感香脆可口,也可以用细腻的糯米粉制作,出来的糍粑口感就是Q弹软糯的,配上必备的红糖浆和黄豆粉,真是好吃得很!
制作糍粑需要准备的食材不多,步骤也很少,但外脆内糯的口感却是老少皆宜,也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了,这道小食适合推荐给你,有时间试做一下吧。
用料
糯米 | 500克 |
红糖 | 100克 |
清水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
外脆内糯,吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法
糯米洗净,冷水浸泡6小时以上,使其充分吸收水分。(糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的话,不易控制水量,更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。)
蒸屉铺上纱布,放入泡好的糯米,铺平。
盖上蒸盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时至完全熟。取出,把糯米装入石臼中。
石杵沾水防粘。(没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。)
将糯米捶打至粘稠状。(捣糯米时可加少许白糖,口感更佳。)
模具中铺保鲜膜,放入糯米,按压紧实。
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
取出冻硬的糍粑。
切刀双面抹油防粘。
糍粑条切块,再切一指条。
锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糍粑条。(糍粑条要逐条放油锅,如果下锅就翻动,因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子,相互碰撞也会粘连,等炸至边沿起硬壳才可翻动)
小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。
锅中倒入清水和红糖。
小火熬成红糖浆,盛出冷却。(小火熬到起密集的气泡即可关火,甜度可自行把握。)
外脆内糯的红糖糍粑,淋上红糖浆,口感非常不错哦!
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
如何做金针菇蒸鸡腿好吃 金针菇蒸鸡腿烹饪方法大全
鲜嫩多汁,不加一滴油的金针菇蒸鸡腿~用料鸡腿2只花椒粒1勺蒜末1勺料酒1勺小米辣2根生抽2勺金针菇1把葱花适量金针菇蒸鸡腿的做法鸡腿去皮划几刀花刀加入一勺花椒粒适量盐一勺蒜末2根小米辣切圈加入料酒1勺生抽2勺抓匀腌制15分钟金针菇铺在盘底放上腌好的鸡腿把...
相关文章
- 外脆里软❗️糯叽叽的红糖糍粑❗️巨好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆内糯的小食,咬一口,暖到心里去——红糖糍粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆里嫩的煎糯米糍粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 脆香软糯🍡一口沦陷 | 红糖糍粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红糖小糍粑 外脆里糯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做红糖糯米糍粑好吃 红糖糯米糍粑烹饪方法大全
- 能拉丝的~~外脆里糯的红糖煎糯米糍粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆里糯的红糖糍粑!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里糯✨网红粑粑糕㊙️一次解锁三种口味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆里糯❗超好吃的红糖糍粑❗火锅必备小甜品🌈的烹饪做法,大厨教你详细做法