黄油高粉曲奇
根据厨房达人君之的方子改版的!少黄油、低粉换高粉!
用料
高粉 | 150g |
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 一只 |
细砂糖 | 35g |
绵白糖 | 20g |
黄油高粉曲奇的做法
将黄油室温融化(本人性子急,隔水加热了5秒钟)
将黄油用打蛋器顺时针打成细腻微膨胀糊状。
加入细砂糖和绵白糖(家里糖粉用完了,临时代替),用打蛋器顺时针打匀。
将打散的鸡蛋分多次加入黄油糊中,加一次充分打匀之后再加下一次,依此类推。加完后快速打至微发白,微膨胀状。
分三次筛入高粉,用刮刀搅拌,同样加入一次充分拌匀后加第二次,依此类推,注意不要翻拌太久。
将造型模具摆在铺好锡纸的烤盘上,将面糊放入,调整造型,取下模具,入预热过的烤箱,180°-190°左右,烤制15分钟。
小贴士
1、也可装裱花袋挤出曲奇的形状,但这种面糊比较干,要用大一点的裱画嘴,用力挤出。
2、若挤出曲奇形状,最好造型后入冰箱冷藏10分钟,再烤制,曲奇纹路会比较清晰!
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