网红粑粑糕,外脆里糯,美味+100
又是一个最近很火的配方,网红粑粑糕,用大量的糯米粉代替了低筋面粉,纸杯蛋糕可以做到外皮酥脆,里面超级软糯~
小法做了两种口味,可可味的好好吃耶~~ 不会很甜,有种独特的香气,口感也比纯低筋面粉的纸杯蛋糕赞的多~~
可可口味的完爆了哈哈~~
用料
配方可做大约16个纸杯蛋糕 | |
小法每一种口味都做了两倍 | |
原味: | |
玉米油 | 12g |
牛奶 | 100g |
糯米粉 | 125g |
低筋面粉 | 25g |
细砂糖 | 35g |
蛋黄 | 80g(约四个) |
蛋清 | 120g(约四个) |
柠檬汁 | 2g |
可可口味: | |
玉米油 | 12g |
牛奶 | 100g |
糯米粉 | 125g |
可可粉 | 30g |
细砂糖 | 60g |
蛋黄 | 80g(约四个) |
蛋清 | 120g(约四个) |
柠檬汁 | 2g |
网红粑粑糕,外脆里糯,美味+100的做法
玉米油和牛奶、蛋黄混合搅拌均匀,加入低筋面粉和糯米粉拌匀成蛋黄糊。
打发蛋清分次加入细砂糖和柠檬汁,打发到八分发,能拉出直立稳定的小尖角状态。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒回蛋白拌匀成面糊,分装到纸杯蛋糕中。
入烤箱风炉模式两层同烤,160度预热,转145度大约烘烤40分钟~
可可口味的只需要把糯米粉和可可粉混合拌匀成蛋黄糊即可,其他做法一样。
家用烤箱务必根据自家烤箱磨合温度时间哦
糯米粉含量大的纸杯非常容易开裂,是正常哒~表皮一定要烤脆才好吃。
小贴士
小法碎碎念:
1、软糯香酥,外面脆脆的,有个很好吃的脆皮,里面却糯糯的,非常好吃~原味的能吃出糯米的天然香味,这个配方不是很甜哈。
2、可可的也一定要试试!配方简单做法也容易,再也不用去外面排队买啦~~
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