排骨炖芋头
玉露生凉,丹桂飘香,突然想给大家做一道非常有温度又顺应节气且霸气十足的排骨芋头,就喜欢这种绵绵松松,和肉类才独有的齿颊留香。芋头有个很好听的名字“大地的紫玫瑰”,在土地里蕴藏二百多个日夜,叶子像太阳光板般为每个在土地下的大块头输送能量,为了出土后的紫色绽放。白露还是要防秋燥为主,芋头助筋补血,养心肺,饱饱满满最适合。芋头排骨是一对很配的CP,绵松与软香,选取小肋排,一口一块,停不下来啦!
用料
排骨(肋骨) | 500克 |
芋头 | 4个 |
食用油 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
柠檬片 | 1片 |
淀粉 | 少许 |
糖 | 1茶匙 |
蒜 | 少许 |
姜 | 1片 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 少许 |
排骨炖芋头的做法
将所需食材准备好~
芋头洗净,去皮。先去皮后洗切块。
芋头切小块,详看芋头的切法。
排骨切段,洗净。
用酱油、糖、料酒、淀粉腌制排骨,大约30分钟。
记得要给排骨裹上一层薄薄的淀粉,加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。热锅加入油,先下芋头块和姜片。
将芋头炒到黄色。
倒入排骨,排骨也两面不断的翻煎,煎制金黄色。
加水没过排骨。
柠檬片轻轻覆盖上,炖的过程中,水蒸气可以使柠檬汁自然滴落。
大约25分钟 ,慢慢熬制收汁。
极致美味,亲们做起来吧!
小贴士
1、1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
2、咱们的排骨因为要腌制,所以采用的浸泡法,析出血水,如果焯水,腌制入味会差些。
3、由于排骨和芋头的熟制时间是差不多相同,所以,没有用高压锅来压肉,而是采取小火熬制入味的方法来做。
4、芋头要切小块,让它更好的上色,并且煎的时候要小力的翻动。
5、同样是排骨芋头,还可以做粥,以后也会给大家推介,正宗的白露菜,大家要是还有带有当地风俗的白露菜,一定要秀给我们呦。
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