芋头排骨汤
说起芋头,应该没有会不喜欢吧?朴实的一颗,没有太多装饰,却是最好的基底,甜的、咸的,配肉、配菜,似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起。
做一道芋头排骨汤,夹一块吸饱了汁水的芋头,绵细粉糯,入口即化,世界上怎么会有如此好吃的东西!
芋头不止味道鲜美,还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效,是负盛名的食补良品。
用料
芋头 | 200克 |
排骨 | 500克 |
姜片 | 5克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 3克 |
芋头排骨汤的做法
准备食材:芋头200克 排骨500克 姜片5克 盐3克 料酒3克
芋头切滚刀块备用
»为避免手部出现瘙痒,可以选择带一次性手套冷水锅中倒入排骨,姜片和料酒
开大火,煮至排骨变色,捞出洗净,沥干水分备用
»同款电陶炉开12档排骨放入砂锅中,加入姜片,倒入清水,开大火煮至沸腾
»同款电陶炉开12档盖上锅盖,转中小火,煮1小时左右
»同款电陶炉开5档倒入芋头,盖上盖子,再煮30分钟左右
加入盐,开盖煮1分钟左右即可盛出
一碗清甜的芋头排骨汤就搞定咯~
小贴士
● 芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间,可以在煮了大约15分钟后,尝一下软烂程度,达到自己喜欢的口感就好
● 煮汤加入的水量最好一次加足,如果水量不足的时候,一定要添热水
● 炖煮排骨汤,可在水烧开后加入少量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美
● 由于芋头的汁液里面含有生物碱,这种成分对皮肤有刺激性,所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒,芋头刮皮之前先用醋把双手浸泡,让双手所有地方都抹上醋,一直到手腕部分。等醋干掉就可以给芋头去皮了。
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...