芋头排骨
很久就想蒸排骨芋头了,刚好今天有芋头,终于说服给我这样蒸,嘿嘿!
因为我这芋头很小个,所以就用了整个的,外面卖的很大,各个地方不一样,我这里有开边卖,所以做的时候看你多少人吃,多少自己增减哈!黄豆酱不喜欢可以不放,但其它调料就要增加分量,加了,那其它调料就不要放那么多哟!
用料
排骨 | 两条 |
芋头 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺(不喜欢可不放) |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺多点 |
酒(料酒、白酒) | 适量 |
蒜蓉 | 6-8瓣 |
芋头排骨的做法
芋头切片摆碟,排骨沥干水分,先把除油之外的调料一起放,然后抓均匀再放油,可以适当放多点油,因为芋头吸油吸水,所以我这次腌排骨放了少许的水,这样芋头在下面可以吸收汁水,排骨肉也嫩。
把腌制好的排骨均匀摆在芋头上面,然后把剩下的汁水淋上去。
这是摆好后的。
我懒所以用高压锅压,上汽后十分钟这样就可以了,如果蒸的话,大概15-20分左右,我这里有老人孩子,所以一般会压烂点,一般来说看个人口味,喜欢肉烂点就蒸久点,懒得看时间就高压锅学我,哈哈!
蒸好放点葱花点缀,比较好看点🤓
小贴士
摆碟后不用马上蒸,让芋头吸收汁水再蒸,这样就很入味了,因为有芋头,排骨可以稍微咸点,加点水进去,排骨不会咸还嫩,而芋头也入味,不怕麻烦可以炒下芋头再摆碟,这样芋头更香哦。如果有玫瑰露酒放进去,有淡淡的玫瑰香哟!
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