万圣节南瓜慕斯
最近南瓜非常合我心意,因为南瓜超级低卡路里,健康同时适合减肥人士,而且买的是“栗子南瓜”,真的是非常非常适合做甜品~
用料
布丁瓶90ml | 4个 |
南瓜泥 | |
南瓜 | 150克 |
蜂蜜 | 15克(根据南瓜的甜度自行调整) |
南瓜慕斯 | |
南瓜泥 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
吉利丁片 | 2克 |
淡奶油 | 100克 |
其他 | |
巧克力 | 约30克 |
淡奶油 | 约50克 |
南瓜泥 | 约70克 |
万圣节南瓜慕斯的做法
#画巧克力
30克巧克力隔水融化在布丁瓶2/3高度处画上巧克力图案
#制作南瓜泥
南瓜蒸熟,冷却后用勺子将南瓜肉取出过筛成南瓜泥
加入蜂蜜,中火炒拌,将南瓜中的水分蒸发掉一些(按照南瓜本身的甜度来增减蜂蜜的量)
#制作南瓜慕斯
蛋黄加细砂糖打散南瓜泥80克+牛奶60克,加热拌匀
分两次倒入蛋黄中,拌匀
一边加热一边搅拌至沸腾
关火,放入用水软化好的吉利丁片拌匀使融化,隔冰水冷却至常温
淡奶油打发至7分
冷却的南瓜糊里加入100克奶油,拌匀
挤入布丁杯中,大约到巧克力的线
放冰箱冷藏
在变硬的南瓜慕斯上放上剩余打发奶油
将剩余的南瓜泥挤在奶油上,放上装饰
完成
小贴士
因为南瓜品种不同,南瓜如果很甜,可以根据自己的口味减少糖和蜂蜜的量,自己做南瓜泥的时候可以试一试味道。
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