番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】
今天的食谱——“番茄肉丸汤”。这道荤素搭配的肉丸汤口感酸酸甜甜,非常好喝也非常开胃!肉丸赋予了汤汁浓郁的肉香,番茄经过熬煮已经溶于汤中,再一点点沁入肉丸中,它们相铺相成的成就了这款特别适合冬季的暖身汤,你也试试吧。
用料
猪肉300克 | |
西红柿2个 | |
鸡蛋1个 | |
葱姜适量 | |
料酒1大勺 | |
盐5克 | |
淀粉、胡椒粉少许 | |
油适量 |
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法
番茄洗净切小块。
肉末放入大碗中,加入姜末、葱末料酒。(做肉丸时用的肉末最好肥瘦比例1:1,稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。)
打入1个鸡蛋,调味2克盐,少许胡椒粉和淀粉。
肉馅搅均匀,在这个过程中,肉馅会变干,你需要稍微加点水搅拌。(水要一点一点的加,这样做出来的丸子会比较嫩。不过不要太稀了,不然下锅就散了哦。)
锅中适量油烧热,倒入西红柿。
翻炒至出汁。
加入适量清水,大火烧开后煮五分钟。
转小火,将肉泥放入手中在虎口挤出丸子,用小勺刮下来,圆圆的丸子,放入锅中。(记住这时火不可太大,得用小火。)
丸子全部下锅后,再转大火,煮几分钟让肉丸浮起来。你也可以用筷子夹开一个看一下好没有。
最后调入3克盐,撒上葱末即可。
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