锅巴炒鲜蔬
用料
双孢菇(口蘑) | 适量 |
真姬菇 | 适量 |
白玉菇 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 适量 |
细笋 | 适量 |
春笋 | 适量 |
西兰花 | |
紫甘蓝 | 适量 |
锅巴 | 适量 |
小香葱 | 两根 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
锅巴炒鲜蔬的做法
备料
提前备好胡萝卜、西兰花、彩椒、木耳等配菜,清洗、切好。将洗净的口蘑(双孢菇)切片备用。
将细笋切成长约3厘米的小段。
将洗净的春笋,切成薄片
将清水烧开,加入少许食用油和盐(这样可以保持,菜的色泽鲜亮)
菇类必须熟透,所以菇类蔬菜最先入水。
菇类入水稍煮片刻,依次加入笋类、木耳、西兰花、胡萝卜等。
菇类入水稍煮片刻,依次加入笋类、木耳、西兰花、胡萝卜等。
焯水大约两道三分钟,出锅备用。
将清洗干净的小香葱切成小段
将生姜切成薄片
葱姜入锅翻炒,炒出香味
将之前焯好的鲜蔬集中入锅翻炒。
翻炒过程中加入少许耗油
加入少量生抽
加入少量盐
加入少量锅巴继续翻炒
少许芡粉,用水化开,翻炒过程中加入
鲜蔬出锅。
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