红豆枣泥酥
这款红豆枣泥酥,红豆枣泥馅是自制的,没有放糖,因为红枣有自身的甜味,是非常健康的一款酥饼了
用料
油皮 | |
普通筋粉 | 100g |
糖 | 6g |
猪油 | 25g |
热水 | 45g |
油酥 | |
低筋粉 | 65g |
猪油 | 30g |
馅料 | |
红豆枣泥馅 | |
红豆 | 150g |
红枣 | 20颗 |
黄油 | 50g |
红豆枣泥酥的做法
红豆150g,浸泡一晚,然后放入电饭锅,加入20颗去核红枣,煮至软烂,用擀面杖剁成泥
放入不沾锅里,加入黄油50g,炒均匀,炒至不粘锅,软硬度适中的豆沙枣泥,盖上保鲜膜放一旁冷却备用
面粉100g+糖6g+猪油25g+热水45g,揉成一个光滑面团,包上保鲜膜,放冰箱松弛30分钟
低筋粉65g+猪油30g,揉搓均匀,揉至软硬度与油皮差不多
油皮擀成片,放上油酥
像这样让油皮全部包裹住油酥,收口封紧
撒一些干粉,擀开后,像这样折叠
再折叠,像这样的折四折,总共折叠2次
最后擀成一个长条面皮,放上做好的红豆馅
像把红豆枣泥馅包起来
封口朝下,用擀面杖稍微擀压整形
刷上蛋黄液,撒上芝麻,切成适当大小,放入预热好的烤箱200度烤35分钟
这款健康美味的红豆枣泥酥就做好了
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