枣泥小小酥
菜谱1.34W
这款小点心的馅料用了一半大红枣,一般小酸枣,做出来的枣泥非常可口😋没有普通枣泥那么甜腻,非常推荐~~
用料
面皮部分 | |
低筋粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个(一个蛋黄刷表面) |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 80克 |
砂糖 | 30克 |
枣泥部分 | |
大红枣 | 15颗 |
新疆小酸枣 | 100克 |
黄油 | 50克 |
枣泥小小酥的做法
红枣和酸枣用水浸泡过夜,然后把核取出来
枣泥用料理机加少量水打成泥,如果要求口感的亲可以把枣皮过滤一下~
锅里放50克黄油,然后倒入枣泥不断翻炒直到成团
炒好的枣泥放在油纸上整形
整形好的枣泥馅放进冷冻室,然后开始准备皮
把面皮部分所有东西混在一起,捏成面团,留一个蛋黄最后刷表面~这个面团会比较酥,带手套操作容易一点,或者放到冰箱里冻硬一点~~
面皮擀成长方形,包入枣泥馅~~
整形~~整形,然后放入冷冻室冻15分钟
取出以后差不多切2-2.5厘米的长度
表面抹蛋黄液,撒一些芝麻
180度25分钟~~有香味~表面有光泽就差不多了
叮叮叮~~午点,下午茶的最好搭配~~😁
小贴士
枣泥的一定要用黄油,否则冻了以后不成型~~
酸枣确实可以优化枣泥的整体口感,我个人喜欢,但是这个方子枣泥整体口味偏酸,如果不喜欢的亲,酸枣少一点
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