照烧鸡腿米汉堡(超详细攻略)
米饭汉堡真的是我从小就喜欢吃的早餐和点心,米饭饼代替面包不仅更加亚洲风味,而且更加清淡适合更多人
日本流行很久的米饭汉堡在国内好像并没有那么普遍
前不久因为在纽约找到了米汉堡激动了很久,但味道不如我意
只好自己发挥啦
米饭汉堡相比传统汉堡制作更加方便,材料是国内家家户户都会准备的
米饭饼可以一次多做一些冷冻起来
这样做早饭和点心都很方便
米饭汉堡的夹层和汉堡一样,可以根据自己的喜好来变动,但我最喜欢照烧鸡腿
米饭汉堡制作的最大难题是米饭饼的制作,我有些了详细过程
其他一些制作心得请看小贴士
当然也可以做牛肉米汉堡,姜汁烧肉米汉堡,天妇罗米汉堡,牛油果米汉堡,汉堡肉米汉堡,这些都是我吃过比较好吃的品种
用料
大鸡腿(拆骨) | 1只 |
酱油 | 一大勺 |
清酒(可以用料酒) | 一大勺 |
白糖 | 10克 |
油 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
米饭 | 两杯 |
生菜 | 4-5片 |
蛋黄酱 | 适量 |
照烧鸡腿米汉堡(超详细攻略)的做法
准备好所有材料,这里我说明一下,最好的照烧鸡腿做法是用味霖,清酒,酱油的,但是因为味霖不是很普遍使用在中餐里,所以我用白砂糖和清酒代替,如果用味霖,请不要加糖。如果没有清酒可以用料酒。生菜洗干净准备。
准备一个圆形底部扁平的小碗,方便做米饭饼
在碗上铺上一层保鲜膜
煮好的米饭,冷却后,加一小勺盐搅拌均匀,米饭最好稍微煮的湿一点增加粘性,一点点就好
一般我用饭勺,一勺半的米饭铺在碗底,压紧
然后用保鲜膜把米饭饼包紧,用手再次按压紧
米饭的紧实很重要,如果这里没有押紧,米饭会在煎的时候散掉。米饭押紧后包好备用。也可以一次做很多分,放在冷冻室,方便以后做早饭等。
我这次做了两个米汉堡,就是四块米饭饼,这样包好备用。
煎米饭饼的时候因为不想要过多的油,导致米饼油腻和不方便煎制。我一般用cooking spray,没有的话可以加一小勺油,用厨房纸抹匀后吸去多余的油,或者用一个小刷子刷一层薄薄的油。
就这样喷一下,一定要用不粘锅,米饭很容易粘底。
这就是我前面提到的小刷子,也可以用在出炉时候刷酱
米饭饼小心的下锅,用中小火煎制。同时给另一面也刷上油,一面大约三分钟,金黄后小心翻面
两面金黄微焦的时候就可以起锅备用了
另一个干净的锅,开大火加热,加入适量油,一般煎鸡肉是鸡皮朝下,但是因为美国能买到的拆骨鸡肉大多都是去皮的,所以我另外添加了油脂,如果是含有鸡皮的,可以适量减少
煎到两面变色
依次加入清酒,酱油,砂糖,和一杯水
盖上锅盖中火煮
五分钟左右就可以开盖,大火收汁,因为加了砂糖所以照烧汁会有光泽又很浓郁,很好看
在盘子上铺好油纸备用,一是干净一点,不把盘子弄;二是为了可以包起来,方便食用。
第一层米饭饼,刷上少许照烧汁,第二层生菜。
第三层鸡腿肉和少许蛋黄酱。
最后盖上最后一层米饭饼(也可以再刷一次照烧汁)就完成啦!其实很简单的制作过程,但味道超棒的。
小贴士
1.米饭饼一定要压紧,放米饭饼入锅的时候要轻一点以免砸坏,还有翻面的时候尽量用大铲子,防止反复拨弄米饭饼导致散掉
2.米汉堡吃的时候不是很方便,所以我建议用油纸或者保鲜膜把米汉堡包起来再食用
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