爆浆芝士烤鸡排
用烤箱做的无油版,也可以烤之前在表面喷一点点薄油,非油炸更健康~ 比较了一下用空气炸锅做的,这个效果用烤箱也是完全能达到的。如果有黄金面包糠,记得用黄金面包糠来裹啊!!样子会好看得多,我因为来不及在网上买,只买到超市的这种白面包糠,卖相就不够金光闪闪的那么诱人啦,但味道是一样好吃的!
方子给的量可做烤鸡排2块。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
盐 | 1撮 |
黑胡椒碎(现磨) | |
马苏里拉碎(可省略) | 适量 |
切达芝士片 | 2片 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 |
爆浆芝士烤鸡排的做法
准备好所有材料,鸡胸肉提前从冷冻中取出解冻
解冻到表面已经变软但用手摸内部还有一定硬度,没完全软化的状态时,用锋利的刀把一大块厚鸡胸肉从中间切开,分成两块,然后再分别把每一块从中间切开,底部保持连接不切断
把鸡胸肉如图摊开,用宽刀背或者松肉锤将肉拍散一些
用料酒、生抽、盐、黑胡椒碎抓匀鸡胸肉的几面,腌制至少20分钟以上,40分钟-1小时为佳。
腌制好的鸡胸肉从中间展开,将芝士片垫在其中一半鸡胸肉上,然后撒上适量的马苏里拉奶酪碎,再把另一边的肉盖回来,四周捏紧除去缝隙变成一整块鸡排。
此时可以预热烤箱了,空气炸功能,设置200度20分钟,点开始键直接预热。
在步骤5压紧的鸡排两面拍上适量淀粉,放入打散的鸡蛋液中,两面都沾上蛋液
放入面包糠中,两面均匀沾上面包糠。
在烤箱底部铺上一层锡纸(避免掉下来的食物残渣沾在烤箱底板上被烤焦化,不然不好洗),把做好的鸡排放在炸网上,送入烤箱中层开始烤制。
“炸”好的鸡排如图。用烤箱操作就不用担心内里的芝士在炸的时候漏出来,而且也省油,更健康。
趁热切开的话内部的芝士会流出来,会有爆浆效果,要趁热吃!冷了就凝固啦。
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