一哥猪扒焗饭

小时候经常缠着爸爸妈妈去大家乐，为的就是点一份“香蕉船”甜品，拿里面的小彩伞，而爸爸妈妈总会各点一份“一哥焗猪扒饭”，连哄带骗地喂我吃。时间一晃就二十多年过去了，那份记忆里的味道依然没变，番茄酱还是那样微酸透红，开胃诱人，猪扒还是那样浓香厚实，每一口都是大大的满足。

今天，忽然就想起这个味道，可恨家里附近没有大家乐，不过我有那先生，虽然没有大家乐的秘制酱汁，但这股“港式”的味道早已深刻在广东人骨髓当中，在家复刻一份“一哥焗猪扒饭”，味道也是相差无几，只需简单几步，即可慰藉你饥饿的味蕾。

用料  

一哥猪扒焗饭的做法  

1. 盐、胡椒、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、番茄酱、白砂糖适量

2. 首先，白洋葱切末、番茄去皮切丁、菠萝切块，

3. 250g的里脊肉开两边，用锤子敲松软。

4. 敲好的猪扒加入少许料酒、生抽、生粉、胡椒粉、白洋葱末腌制15~20分钟。

5. 在猪扒腌制的过程中先来制作酱汁，热锅下黄油，待黄油融化后，放白洋葱末中火炒，接着下番茄丁、番茄酱、白砂糖大火煮开，小火煮15分钟收汁

6. 最后下菠萝翻炒片刻，酱汁就制作完成了。

7. 酱汁好了，猪扒也差不多腌制好了，热锅下油，中火把猪扒煎至两面金黄熟透。

8. 煎好猪扒，接着就是炒饭了，热锅下油，中火把饭炒松软，加入1个鸡蛋，翻炒均匀，再加入少许盐、胡椒粉调味。

9. 最后装个盘，炒饭、猪扒、白洋葱、酱汁、芝士依次装进盘里，放进烤箱。

10. 180度烤15分钟。

小贴士

1、想吃番茄的童鞋，可以把番茄切得大一些，熬的时间短一些。

2、菠萝这个季节比较难买，可以选用罐头菠萝。