鲜橙还能这样吃,和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!
陈皮炖牛腩,想必是大家耳熟能详经典家常菜。丸庄专业厨务团队在多次试菜中发现,用鲜橙代替陈皮,别有一番滋味!
肥嫩牛腩中加入清新的香橙后肥而不腻,口感层次丰富,舌尖汇聚咸、鲜、酸、甜各种味道。鲜橙焖牛腩,不失为一道秋冬滋补的绝妙时令菜肴!
用料
⽜腩 | 600克 |
橙⼦ | 1个 |
丸庄⿊⾖原汁酱油 | 20-30毫升 |
丸庄⿊⾖红烧酱油 | 30-40毫升 |
⾦⻰⻥稻⽶油 | 50-70毫升 |
⼋⻆ | 1克 |
桂⽪ | 2克 |
⾹叶 | 0.5克 |
⼲辣椒 | 1-2克 |
⼩葱 | 10-15克 |
姜 | 10克 |
料酒 | 60毫升 |
冰糖 | 20克 |
淀粉 | 3克 |
⽔ | 600-800毫升 |
鲜橙还能这样吃,和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!的做法
橙⼦去⽪切块待⽤
将⽜腩600克洗净切3~4cm的块
锅内放⼊冷⽔[1],将⽜腩、葱、姜、料酒30毫升放⼊锅内,烧沸2-3分钟撇沫,断⽣即可捞出,洗净控⼲⽔分
锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热,加⼊⽜腩翻炒均匀后再加⼊冰糖继续炒匀
加入热⽔[2]约500毫升,⽔需要没过⽜腩
依次加⼊料酒30毫升、丸庄⿊⾖红烧酱油30-40毫升[3]、丸庄⿊⾖原汁酱油20-30毫升
放入姜、葱、⼋⻆、⼲辣椒、桂⽪、⾹叶,大火烧开
再把橙⼦块和橙⽪放⼊锅中
焖烧⾄50-80分钟⽜腩酥烂汁浓
⽤淀粉勾芡即可出锅
小贴士
[1] ⽜腩⽤冷⽔焯⽔,使⾎污流出去除腥臊
[2] 烹饪时加热⽔,让蛋⽩质不宜凝固,使⾁类更加⾹酥,汤汁鲜⾹
[3] 丸庄⿊⾖红烧酱油浓郁有酱⾹,加⼊陈⽪会让⼝感更丰富,去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味,⽜⾁更易酥烂
-
玉米火腿蛋塔的做法和图解,玉米火腿蛋塔怎么做更好吃
用料四方三明治火腿3片甜玉米粒适量鸡蛋2颗黑胡椒适量洋葱适量食用油适量方形模一个玉米火腿蛋塔的做法三明治火腿切片切薄片三片备用热锅下洋葱炒熟后放入甜玉米粒和黑胡椒一点点盐炒熟后晾凉备用方形硅胶模四壁用火腿片顺着杯型环绕一圈后底下放入炒好的玉米...
-
苹果花藤食谱做法大全,超简单的苹果花藤做法步骤
用料苹果1个薄荷叶适量黑芝麻适量苹果花藤的做法苹果洗净切块用模具压出如图所示形状,摆盘薄荷叶成品图...
-
美出天际的水果拼盘,简单至极就是美的烹饪做法,大厨教你详细做法
做美食很解压,我的解压方式就是给水果蔬菜切薄片,然后随机拼美美的造型用料生梨稍大一点的1个美出天际的水果拼盘,简单至极就是美的做法一层层叠放一个生梨,去皮,将梨肉切下来,切薄片两片拼在一起,就是一个叶瓣就是很美!小贴士切薄片,越薄越好,要细心,根据切出来的大小,分...
-
正月十五“萝卜灯”的详细做法,正月十五“萝卜灯”做法技巧
明儿个就是虎年正月十五了,出一款白“萝卜灯”的做法,拿走不谢哈🤗🤗🤗用料白萝卜1根胡萝卜三片花生油适量正月十五“萝卜灯”的做法选用个头稍微小点的,最好是带点叶子的白萝卜一根,洗净。先用刮皮刀刮掉几片。找一把饭勺,排着抠呀抠。把内心抠掉,注意不要抠漏了哈...
相关文章
- 这样做出来的红烧肉肥而不腻,酥而不烂、甜而不粘的详细做法,这样做出来的红烧肉肥而不腻,酥而不烂、甜而不粘做法技巧
- 软烂鲜香 好吃不腻 土豆炖牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用担心炖不烂还费火的番茄牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 和别人家不一样的-番茄炖牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 云吞皮还能这样搞?!捏一捏煎一煎,好吃不腻,年夜菜可做!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛油果还能这样吃?的详细做法,牛油果还能这样吃?做法技巧
- 拿波里肉酱,牛肉香肠肋排炖一起,怎样才不腻?的详细做法,拿波里肉酱,牛肉香肠肋排炖一起,怎样才不腻?做法技巧
- 香肠酥皮卷:手抓饼皮还能这样吃,不用和面快速搞定早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡肉还能这样烹?酥香不腻饭扫光‘炉焙鸡’荤肉食单Vol.2的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韭菜炒鸡蛋这样做,清清爽爽,不油不腻的详细做法,韭菜炒鸡蛋这样做,清清爽爽,不油不腻做法技巧