香芋泥春卷
春卷儿一般都吃咸口的,各式各样的咸口,什么韭菜肉丝的,雪菜茶干又或者是韭黄肉丝的,甜口好像也只有豆沙春卷。
从小就特别不爱吃豆沙,宁愿吃芝麻也不要豆沙,想着今年过年做道不一样的春卷吧,那一定要是自己最喜欢的馅儿,那就做芋泥春卷吧~作为一个荔浦芋头控,只能说真的太好吃了。
出过不少和荔浦芋头有关系的菜谱,甜口奶香味的芋泥热着吃真的是比冷着吃还要好吃啊,热呼呼的,内里的芯子随时要流出来,咬下去虽然烫口,却还是要吃啊。
吃的时候记得沾上一些炼乳,滋味儿会更好。
喜欢芋头泥的朋友也可以看看下面这些菜谱链接~各种口味的芋头。
真芋头蛋糕
芋泥味的椰子炖奶
芋头菜梗泥
这个量可以做八个芋头春卷,不建议再减少。
各种各样的中式点心我一直很喜欢,当然除了这个以外还有很多其他的方子,喜欢中式点心的人可以看看~🔗附上
缸片(一种发面饼)
鸡蛋发面油饼(早餐的好选择)
缙云烧饼(梅干菜肉饼)
(超级鲜美的)丝瓜文蛤饼
青稞(冷蒸团子)
火饺(肉食爱好者的不二选择)
宇宙大烧卖(很特别)
水晶鱼翅饺
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用料
春卷皮 | 8张 |
荔浦芋头 | 500g |
奶粉 | 20g |
淡奶油 | 100g |
糖 | 75g |
黄油 | 15g |
紫薯粉/香芋粉 | 8g |
香芋泥春卷的做法
如果没有破壁机,建议用锅蒸熟芋泥,再混合所有材料,过筛,详情可以看这个菜谱的第八到第十步,
此方建议有破壁机的使用,荔浦芋头用水煮熟,把春卷皮以外的所有材料倒入盆中,搅拌均匀。放入破壁机中打成细腻的面糊。(方子水量放大了,放在机器中很好打,不用自己过筛。)
全部倒入一个不沾底的锅子中,中小火炒馅儿,中途不要离开人,一直搅拌。
搅拌方法参考这个。
炒到体积本成原来的一半,变得很粘稠,就是炒好了,可以看出这个方子的馅儿比起自己过筛的是更加细腻的。
取一张春卷皮,把馅儿放在靠自己这边1/3的位置,然后把皮子对折上去,把另外三边抹上水,卷起来收口,以此卷好所有的春卷。
我使用的春卷皮子是方的,网上可以购买,皮子比菜市场的圆形的薄一些,大家可以根据个人喜好购买皮子。锅内倒入油,比平时炒菜量多一些即可,油热后,改中火,一次把春卷炸到金黄色脆皮状,即可。(因为馅儿是熟的,所以不需要太多油去炸熟它,基本烤煎)
配上一些炼乳一起食用吧,会更好吃,非常香。咬开可是会流出馅儿来的
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