红焖澳洲羊肉
“红焖羊肉”是我喜欢的菜式,与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇,炖的汤多些,吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了,既然咱只是过过嘴瘾,那大可不必弄出一大锅来,多加点儿胡萝卜也是个好办法。
调味料里我还加入了山楂,炖羊肉最能去膻,只是别贪多,否则菜品就发酸了。陈皮既能健脾,又去湿开胃,夏天做肉菜放一些非常适合。我还用啤酒代替水来炖,味道更是香浓。
用料
澳洲无骨羊颈肉 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
啤酒 | 半瓶 |
枸杞 | 20粒 |
花椒 | 20粒 |
干楂 | 5片 |
八角 | 2粒 |
草果 | 1粒 |
豆蔻 | 2粒 |
干辣椒 | 2粒 |
陈皮 | 1小撮 |
葱段 | |
姜片 | |
蒜 | 适量 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
红焖澳洲羊肉的做法
胡萝卜去皮切成滚刀块
羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
锅内加入清水、葱段、姜片
烧开后,将羊肉放入
待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
将羊肉捞出控干水份备用
锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香
加入郫县豆瓣酱炒香
加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
加入老抽上色
加糖调鲜
加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可
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