石锅茶树菇炖肉

鲜美茶树菇与油润五花肉碰撞出的浓厚醇香调调，让你的味蕾很满足！

用料  

石锅茶树菇炖肉的做法  

1. 洗净五花肉擦干，处理成两指宽厚的大小，煎至两面焦黄，较多油脂渗出，待用。

2. 洋葱切较大块，用煎肉的油略翻炒。

3. 石锅内薄抹一层煎肉油防粘，将炒过的洋葱铺在低层。

4. 洗净沥干的茶树菇利用炒洋葱后的油继续翻炒至略出水即可。

5. 煎好的肉块码放在洋葱上，最后盖上茶树菇，加几片姜后和各种调味料。

6. 生抽提味老抽调色，量要把握好。石锅极保温，开锅后立即调到最小火加盖闷住，注意观察防止扑锅。

7. 大约二十分钟后开盖调大火力收汤汁，无需完全收干，浓稠即可。

小贴士

西餐的炖肉均采用先煎后炖的方法，这样处理过的肉弹性十足易于入味，同时也能减少五花肉的油腻。