冬瓜粉丝丸子煲
这种天气喝一碗热乎乎的冬瓜粉丝丸子汤,从头暖到脚,非常舒服的。
用料
肉馅 | 200g |
冬瓜 | |
粉丝 | |
木耳 | |
香菇 | |
豆腐 | |
葱、姜 | |
蛋清 | |
料酒、酱油、盐、鸡精 | |
花椒粉、胡椒粉 | |
淀粉 | |
香油 | |
香菜 |
冬瓜粉丝丸子煲的做法
肉馅里面加入香油、酱油、料酒、盐、葱末、姜末、淀粉、蛋清和少许盐,朝一个方向不断搅打至上劲。
砂锅里加入高汤或者水,烧开后把肉馅挤成丸子,下入水中。一边煮,一边用汤勺舀去汤里的浮沫。
等丸子固定成形后,依次下入泡发洗净的木耳、香菇、粉丝,切成小块的豆腐和冬瓜。
加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。等全部熟透后撒香菜末,关火。
小贴士
1、一般是用手的虎口位置挤丸子,不熟练的可以直接用勺子舀起一团肉馅,在碗边上稍微挤压一下形成圆形,然后下入锅中,不过这样做丸子就不是很圆很漂亮。
2、我用的炖龙骨的汤,没有加水,我自己感觉略有点腻,可是家里的男生非常喜欢。如果没有高汤用水加浓汤宝也可以的、
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