卤肉饭“一份家的温暖”
男朋友出差,今天凌晨到的家,明天一早又要出发,感觉很辛苦。
我能做的也就是给他做一份卤肉饭,让他感受家的温暖😋🥰
用料
五花肉 | 两人份切丁 |
红洋葱 | 半个切碎 |
香葱 | 一根切小段 |
姜 | 两片切小段 |
蒜 | 3瓣切片 |
八角 | 3个 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水煮蛋 | |
水煮菜 |
卤肉饭“一份家的温暖”的做法
冷锅下油,放入红洋葱碎,小火炸,待洋葱蔫蔫的表面有些金黄即可关火,盛出(切记不要炸糊,否则口感会变苦)
冷锅下一点点油(五花肉会出油,少放或不放都可以)放入五花肉翻炒至变色,加入葱姜蒜两颗八角翻炒片刻,即可放料酒炝锅
锅中继续放入炸好的洋葱碎,接着放海鲜酱油和一点点耗油,翻炒
加入没过食材的水,锅中放入冰糖和剩下的一个八角,大火煮开后改小火,盖盖子炖半个小时
放入水煮蛋,放入红烧酱油和少许盐,再炖20分钟,水煮菜摆盘,完成!
小贴士
1.一定要用小火慢慢炖,肉才会软烂;
2.炖煮过程中要时不时翻动锅中食材,才不会粘锅糊掉;
3.炖煮时间因人而异,喜欢软烂的口感可以炖煮一个小时到一个半小时,只要在肉炖的差不多快好的时候放入水煮蛋即可;
4.炖煮时,水不够可加入热水,加水后可根据情况加入海鲜酱油或盐,这样来回调整即可;
5.收汤汁的时候不盖锅盖,小火改中火,颜色不好看的可以用红烧酱油调色,切记要翻动食材,不要糊锅哦!
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