回锅蔬菜鸡肉丸子|•'-'•)و✧
土澳的猪肉贼难吃,穷人又吃不起海鲜,所以吃鸡肉的频率极其高。每次吃鸡胸都是炒青椒🌚虽然很快很好吃啦,但是为了防止青椒放太久坏掉,都是现吃现买。这次不想出门买青椒,家里又没什么别的菜可以搭配,只好拿出了平时做炒饭剩的一小碗混合蔬菜粒,做了个炸肉丸子,哈哈哈哈哈。
炸出来的鸡肉丸子表皮焦脆,里面多汁,调味料没有盖住鸡肉本身的香味,搭配上酸甜的酱汁,emmm意外的好吃呢🌚
用料
鸡胸肉 | 一块 |
混合蔬菜粒 | 一小碗 |
鸡蛋 | 一只 |
地瓜粉 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
白砂糖 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜蒜末 | 少许 |
老抽、生抽、香醋 | 适量 |
回锅蔬菜鸡肉丸子|•'-'•)و✧的做法
将蔬菜粒解冻备用,鸡胸解冻洗净,去除脂肪🌀
先将鸡肉横切成条,再换个方向竖切成小方块🌀
换把大刀将鸡肉细细剁成肉泥🌀
(适当的变换方向剁可以让肉泥更均匀~)将剁好的肉泥放入深一点的容器中🌀
分别加入一小勺油、蔬菜粒、一小勺盐、一小勺糖、适量胡椒粉和鸡蛋清,最后加入一些地瓜粉🌀
(除了鸡蛋清之外,调味料的用量要根据鸡胸的大小和个人口味微调)戴上手套,先将食材抓匀,再用筷子大力搅拌上劲,如果感觉太稀了可以再分次加入一些地瓜粉,直到肉泥可以成型为止🌀
锅中倒油烧热,油量最好可以没过丸子(看你捏的大小),锅也最好用深一点小一点的锅,这样丸子炸出来才不容易变形🌀
(我的锅比较宽,又不舍得倒太多油,所以炸出来的丸子底都平了_(:з”∠)_)等油热了(大概把筷子放进去会冒小泡泡这样)把火稍微调小一点,戴上干净的手套,抓一把肉泥从虎口挤出来,就是一个丸子啦~
将挤出的丸子用勺子挖下放入锅中,小心不要碰在一起,会粘连🌀小心地翻面,炸至丸子表皮金黄,捞出沥油🌀
转大火再将油锅烧热,把所有的丸子都放进去复炸一次,注意翻动,不要炸焦了~
直到表皮的颜色变得更深一点(大概一分钟左右吧),就可以关火,将丸子全部捞出来控油🌀取一瓣蒜,一片姜,切成末🌀
锅中留少许底油,烧热后放入姜蒜末爆香🌀
转小火,加入少量老抽和一勺生抽,用锅铲推推均匀,爆香🌀
迅速加入一些热水,(能够刚好淹没锅底流行了,我手一抖加了太多,收汁很痛苦。。。)再加一些糖,转大火烧开🌀
(糖的用量根据个人口味来定,烧好酱汁可以尝一尝,不够再加)倒入炸好的丸子,加一大勺香醋,用锅铲搅拌,使得丸子都裹上酱汁~🌀
等汤汁快收干时,喜欢吃酸的再淋上少量香醋,拌匀后关火出锅,装盘~🌀
做作的白菜叶子摆盘🌚
-
简单上手自制咸鱼的做法和图解,简单上手自制咸鱼怎么做更好吃
老家里过年的时候每年都会做咸鱼,吃饭时配着米饭🍚,坐在门口,晒着太阳☀,聊着天。一直喜欢这个味道,只是之前也没上心从没想着学学,如今在外面老公做了这种,虽然方法不一样,味道也不一样,但是也能解解馋了,原来吃的不是鱼🐟,而是回忆。只为记录📝怕下次忘了。用料草鱼1条4...
-
南昌老三样-鸡脚的做法和图解,南昌老三样-鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚2斤蒜瓣15瓣小米辣20个姜片5片香叶2片八角3个桂皮1块冰糖15颗生抽3勺老抽1勺蚝油1勺陈醋1勺郫县豆瓣酱1勺鸡精1勺盐0.5勺料酒适量南昌老三样-鸡脚的做法清水加入料酒适量煮鸡爪5分钟后捞出备用煮锅加水没过焯水的鸡爪加入配料表所有调料后小火炖煮至收...
-
半边豆角小炒肉的做法和图解,半边豆角小炒肉怎么做更好吃
用料豆角肉丝姜盐五香粉鸡精半边豆角小炒肉的做法瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉)豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍)锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠待豆角将熟,以盐、五香...
-
橙子皮熏肘子的做法和图解,橙子皮熏肘子怎么做更好吃
今天的熏肘子,因家里没有木柴和药料,我改用红糖和橙子皮,红糖利于肘子更好的上色,橙子皮在熏制的过程中产生香味,可去除肘子的油腻。用料老汤1碗,蒸料橙子皮适量,熏料去骨猪前肘1个花椒20粒,蒸料八角2个,蒸料香叶2片,蒸料小茴香20粒,蒸料生姜2片,蒸料大葱段2截,蒸料冷水适量...
相关文章
- 拌面٩( 'ω' )و的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 橘子果冻~|•'-'•)و✧秒杀喜之郎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- \\٩('ω')و////酱酱酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 军屯锅盔٩( 'ω' )و的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜黑木耳红烧肉 |•'-'•)و✧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大阪烧(包菜煎饼٩( 'ω' )و )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛排意面٩( 'ω' )و的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外食。拍拍拍٩( 'ω' )و的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火腿披萨\\٩('ω')و////的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆好吃葡式蛋挞|•'-'•)و✧的烹饪做法,大厨教你详细做法