紫苏三文鱼头豆腐汤
用料
三文鱼头 | 一个 |
紫苏 | 一大把 |
豆腐 | 一块 |
冬瓜 | 一块 |
胡椒粉 | |
姜 | |
盐 | |
葱 |
紫苏三文鱼头豆腐汤的做法
三文鱼头去腮、洗净、对半切开、擦干水份。
下油锅煎,三文鱼头脂肪比较多,不需要放太多油。煎鱼的时候煮一壶开水。
鱼头煎至金黄,翻面,下姜片同煎。
煎至两面金黄之后倒入开水,大火煮开后持续用中大火煮10分钟左右。再用小火炖煮20分钟。
撇去浮沫,汤会更清亮。
半个小时之后下冬瓜豆腐,再煮几分钟。
下紫苏、白胡椒粉、盐,关火出锅。紫苏煮几十秒就可以了,煮太久会使香味散失。
出锅洒葱花,开喝~~
小贴士
鱼头要煎至两面金黄,开水下锅,大火煮十分钟,做好这三步汤才会比较白。
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