爆浆起司鸡胸肉卷
深夜在Youtube上看到一个韩国博主做的起司猪肉卷,立刻就决定第二天晚饭做起来。
可惜家里没有猪排和马苏里拉芝士块,就改良了一下,用家里剩下的鸡胸肉和切达奶酪块做了一个爆浆鸡肉卷。
酱汁也是自己做的韩式甜辣酱,非常简单。不喜欢甜辣酱的朋友也可以选择自己喜欢的酱料。
材料表有很多用量都是适量,是因为每个人用的鸡胸肉大小不一样,没办法给出一个标准的用量。切达芝士咸味比较重,做出来更像流浆。
用料
鸡肉卷材料: | |
鸡胸肉 | 1块 |
切达芝士块或马苏里拉芝士块 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
面包糠 | 适量 |
酱料材料: | |
韩式辣椒酱 | 2 tbsp |
番茄酱 | 2 tbsp |
白糖 | 2 tsp |
水 | 2 tbsp |
洋葱汁 | 1/2 tbsp |
芝麻油 | 1/4 tsp |
芝麻 | 1/2 tsp |
爆浆起司鸡胸肉卷的做法
鸡胸肉洗净,最好去除白膜和脂肪。上下铺一层厨房纸巾吸干水分。切蝴蝶刀(横着对半切开不切断),千万不要切断!
切好的鸡胸肉上放一层保鲜膜,然后拿出肉锤敲打。打到鸡胸肉尺寸变大,厚度变薄。
在鸡胸肉上均匀撒上盐和黑胡椒。起司切块。准备卷鸡胸肉。
如上图箭头所示,将两边多处芝士的部分先向里折,然后再继续卷。这样能防止芝士在炸的时候从两边流出来。卷完可以用保鲜膜包起来,左右两边扎紧定个型。
按顺序在鸡蛋上裹满面粉,鸡蛋液,面包糠。
油锅预热到175-180度下锅炸。炸8分钟左右捞出,放在厨房纸巾上吸油。
接下来介绍酱料。最好先做酱料,这样鸡排炸好后就可以立刻涂上去。芝士如果放久了会凝固。 将1/4个白洋葱在研磨碗里磨成汁。没有白洋葱可以用紫洋葱中心白色的部分。
按照材料表里的用量在平底锅中先加入韩式辣椒酱,番茄酱,白糖,洋葱汁,水,开火搅匀煮到微微冒泡。加入芝麻油搅拌然后出锅,撒上白芝麻。
切开芝士就会像爆浆一样流出来。
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